【好奇】“这些发物不能吃！”人们口中的发物到底是什么?

　　不知道你有没有这样的经历？

　　生病的时候，家人总是在你床边念叨“这个是发物，不能吃；那个是发物，也不能吃...”

　　上火的时候，总有人夺下你手中美味的麻辣烫，告诉你“辛辣刺激的东西都是发物...”

　　做完手术的时候，医生列出一份明令禁止的食物清单，而它们在长辈的口中全都成了——发物；

　　除此之外，生活中关于各种“发物”的禁忌，实属让人头疼……

　　对于发物，好多人是既疑惑又遵守，虽然并未搞清他的“真实面目”，但依然按照它的“规矩”执行不怠。这个代代相传，让吃货们望而生畏的“发物”究竟是个啥？

01

发物一词源起何处？

　　发物虽然在我国已经有数百年历史，但其实，最早的中医理论里并没有发物一说，大多是民间口耳相传的经验总结。

　　发物最早刊行于1406年明代的《普济方》，常和饮食忌口联系在一起。其理论渊源可追溯到《黄帝内经》。

　　最著名的典故当属朱元璋杀徐达的故事。据说当年朱元璋想要除掉大将徐达，便给生疮的他赐予了发物鹅肉，徐达吃了之后不久便身亡了……

　　有人说：发物是源远流长的健康文化，是不可多得的生活“警示录”，但也有人怀疑，发物是“伪科学”！那些信奉发物的人纯粹是在“凭空想象、凭空捏造...” 

02

发物究竟是不是伪科学？

　　一些人吃了某种食物后，诱发伤口红肿、溃烂、或引发哮喘等呼吸道症状，以鱼虾羊肉等常见。这种食物就成了发物。

　　到了后来，发物又被理解为具有热性的食物，如今，“发”的概念就更加宽广，认为凡是容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物都可以是“发物”。比如：

　　生姜、花椒、羊肉、韭菜等发热之物，是口腔溃疡、牙龈肿痛者的发物；

　　西瓜、柿子、凉茶、冷饮等发冷积之物，是怕冷、手脚冰凉的人的发物；

　　鸡蛋、香菜、椿芽等发风之物，可加重瘙痒症状；

　　糯米、猪肉、米酒等发痰湿之物，是体内湿热有痰的人的发物；……

　　综上而言，发物虽然只是江湖流传，但早已成为中国医疗饮食不可或缺的一部分。

　　看到这，引得不少吃货小伙伴们直接挑明立场：还得信西医，毕竟西医上没发物~

03

现代西医如何理解发物？

　　虽说发物也没有得到西医的“官方认证”，但从现代医学和营养学角度出发，发物大致属于西医的“过敏源”和“食物不耐受”范畴，而“过敏源”和“食物不耐受”的代表有如下几位。

　　1号代表：辛辣刺激食物

　　虽然辛辣发物包括了辣椒、花椒、韭菜、大蒜等众多食物，但辣椒作为其中“翘楚”，经常被抓做典型。

　　适当的辣味也会起到增进食欲的作用，这也是很多人吃辣上瘾的真正原因。但辣椒、姜蒜等食物会刺激肠胃，产生肠胃不适，加重消化道溃疡，且刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，引起炎症扩散，导致原有的皮肤病（如痤疮、皮疹等）病情延缓或加重。

　　2号代表：过敏食物

　　麻辣龙虾、炭烤生蚝、花甲扇贝、清蒸螃蟹、个个都是美味，有人大饱口福，但也有人敬而远之。

　　因鱼虾蟹类含有组织胺，组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致机体变态反应（即过敏反应），诱发皮肤痒、肿痛、发红等，少部分人还可能会拉肚子甚至引发过敏性休克。

　　3号代表：高嘌呤食物

　　海鲜、动物内脏、大豆制品等食物，含有嘌呤成分较高，如果痛风患者摄入过多，会导致尿酸升高，进而加重病情。

　　4号代表：高胆固醇食物

奶油、猪脑、郡肝鸭肠等等，虽然让人“口水直流”，但都属于高胆固醇食品，会加重高胆固醇败血症及肝脏类疾病。

　　在通常情况下，发物也只是食物，适量食用对大多数人不会产生伤害，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱发发病。

　　无论从中医还是西医的角度来看，发物这一概念都有其存在的价值，应当予以重视。尤其是在身体受损时，更要思虑周全。例如术后患者、肿瘤患者对待发物更当小心谨慎。

04

看待 “发物 ”应一分为二

　　临床上发物可能诱发或加重某些疾病，但另一方面，在有些疾病的治疗上，还可以利用发物催发或诱发，可起到助其透发、缩短病程的作用。

　　肿瘤患者在肿瘤的治疗过程中（化疗或放疗）更需要“营养”的支持，蛋类、肉类和大豆制品都属于优质蛋白质食物，蛋白质更是人体的免疫基石，并对肿瘤患者的预后具有积极作用。

　　因此对于无特殊过敏的肿瘤患者，都是可以正常食用的，不建议盲目忌口。

　　对于肿瘤患者而言，传统意义上的“发物”未必会引起肿瘤的转移和复发。但是，一些烧烤之食、腌制之物等，可能就是肿瘤的“发物”。

　　“发物”本身是相对应的概念，若您不能明确自己对什么食物过敏，可以到医院皮肤科进行过敏源检测，或咨询中医。千万不要因噎废食，过度忌口导致营养不良。也不可迷信“坊间传闻”，谈“发”色变。

　　发物只是某种体质对某种食物有特殊要求，如果担心发物对家人健康造成伤害，可以为他们购置一份互联网专属平安e生保·全家福保险产品组合，为整个家庭购置一份安稳保障。

　　那些关于“发物不能吃”的唠叨，其实饱含着关心、爱护及珍重，我们不妨宽容地看它，科学地信它。最后祝大家吃嘛嘛香，身体健康！

（信息来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：马骁

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他