【分享】“最脏果蔬”排行榜，第一名你猜到了吗？

　“果蔬农残”一直以来都是大众非常关心的话题。毕竟不是所有果蔬都像香蕉橘子这么友好，剥个皮就能吃。

　面对种类繁多的蔬菜瓜果，如何分辨农残高低？

　近日，美国非营利环保机构环境工作组织（简称EWG）公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》，发现草莓再次成为最有可能被农药残留污染的新鲜农产品。

　2020年的高农残排行（12种）：
　1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆
　2020年高农残果蔬的排名和2019年完全相同。这些蔬果食品中的每一种都检测出许多不同农药残留，并含有比其他产品更高浓度的农药。

　2020年比较清洁果蔬排名（15种）：
　1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃
　在这些蔬果食品中检测到的农药相对较少，测试发现农药残留总量较低。

　虽然农残并不可怕，但如果超标并长期积累，可能会对人体造成伤害。

　研究表明，农残超标可能影响神经、免疫、生殖、消化等系统的功能。农残的危害还与身体状况有关，肺、肝和肾功能不好的人以及孕妇、老人、儿童，受到的威胁相对更大一些。

　这些方法帮你对付蔬果农残

　1.焯水1~2分钟

　在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。适合绿叶蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。

　焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，建议焯水时间1~2分钟为宜。

　2.去皮

　对于表层有打蜡的瓜果来说，简单清洗很难去除残留农药，去皮才是比较可靠的方式。

　3.清水浸泡、流水搓洗

　由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除残留的农药。适合黄瓜、苹果等瓜果类。
　一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。如果浸泡时间过长，蔬果会重新将农药吸附进去。

　4.淘米水、面粉水

　淘米水和面粉水均为弱碱性，在这种环境下，有机磷农药的去除效率比清水冲洗略高一些。此外，面粉、淀粉还存在一定的吸附作用，有助于去除农残。

　（来源：西南医科大学附属中医医院－生命时报 中药百科）

编辑：成欣

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