【端午】吃粽子，“早晚”要出事？

端午节家家都会吃粽子

温州灰汤粽

潮汕鸳鸯粽

西安蜂蜜凉粽

云南花米粽

广西北海海鲜粽

各地的粽子形状各异

口味种类繁多

遂昌长粽

不过更多的则是关于粽子的说法

一年吃一次，一次可以无限量？

粽叶越绿粽子越新鲜？

糖尿病患者，一点粽子都不能吃？

医学指导：

雷仕航

内分泌代谢科主治医师，擅长糖尿病、糖尿病周围神经病变、糖尿病足、痛风、甲状腺疾病、代谢综合征、骨质疏松、电解质紊乱等疾病的诊治。

城北门诊时间：周三、周六下午321，周四上午322

粽子的血糖生成指数（GI）

高GI食物：GI＞70

中GI食物：70＞GI＞55

粽子以糯米为主要原料，糯米的GI为87，属于高GI食物。中医上讲，糯米可温脾暖胃、补中益气，但升糖速度较大米快（大米的GI为83），加上市场上粽子种类繁多，除蜜枣、豆沙等甜味馅外，更有加入五花肉、火腿、花生、咸蛋黄等馅料的不同风味的粽子，这些高糖、高脂、高盐的馅料对于糖尿病人来说，更不利于血糖的控制。

糖尿病人享用粽子方法在此

尽量选择自制粽子，可使用长粒糯米代替短粒糯米，因长粒糯米的升糖速度稍慢。不要选择高糖、高脂、高盐馅料的粽子。

馅料的选择，可以用各种原味豆类，或加入黑米、黄米、燕麦，喜欢甜味棕的可以加入板栗，喜欢肉馅的可以选择鱼肉或鸡肉。

粽子的大小应控制在50g以内，普通大小的粽子（每个大约重 2 -3 两），可以吃半个。

另外，不少人都喜欢粽子蘸白糖

白糖嚼得咯吱响，感觉粽子软糯香甜，但无疑是一款“甜蜜炸弹”，不但糖摄入量增加，热量增加，营养价值也较低。大家可以尝试蘸炒熟的黄豆面稍加一点白糖，口感美味，还能相对地减少糖的摄入。糖尿病患友则不建议加白糖。

吃粽子注意事项

一次吃一两个即可。建议细嚼慢咽，最好佐以汤或茶。

吃粽子不宜早不宜晚，最好中午吃。早上吃对肠胃不好，晚上吃不利于睡眠。

糖尿病患友要注意适当增加运动，如做家务拖地、刷碗等，或户外快步走，可以延缓血糖升高；还要注意监测血糖，食用粽子 2 小时后测一下血糖，以了解粽子对血糖的影响结果，餐后两小时血糖 ≤ 10 mmol/L 为宜。如果出现恶心、呕吐、头晕等现象，要及时就医。

怎样健康吃粽子呢？

喝山楂茶：山楂中富含丰富的维生素C和有机酸，味道酸甜，具有开胃消滞的作用，可以增加食欲，同时还能助消化。

吃蔬菜水果：在吃粽子后，尤其是肉粽，配上一些简易的水煮蔬菜或水果有助于消化。

消化功能差、有胆囊炎或胰腺炎病史的患者尽量少吃粽子。

（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：肖昂

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