干饭人的春节，请收好这份古蔺美食攻略......

古蔺， 一个遍地美食的地方

小编吐血整理出了

一份《古蔺春节必吃清单》

春节期间

逐家打卡

麻辣鸡

一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣著称。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当。喜欢川味的客人来到古蔺，都要品尝一番。

棒棒鸡

棒棒鸡相对麻辣鸡而言，是泡在汤汁里的。

菜豆花

菜豆花，顾名思义，就是在混有蔬菜的豆腐脑。菜豆花的制作流程简单，选项取上好的黄豆加水泡上一夜， 磨成浆，滤去渣，将过滤过的浓浆用大火煮沸，投好切碎的青菜（白菜最好），改为小火慢慢地煮，锅里的豆浆就会慢慢浮起，逐渐与菜一起凝固，这样即可做出美味的菜豆花。   

古蔺老腊肉

古蔺腊肉大多是在已经用盐腌制过的猪肉上再用柏香树枝叶熏制半天而成，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功，人称“飘香风味”。

烫皮牛肉

在古蔺，烫皮牛肉火锅深受顾客的青睐，很多慕名而来的食客，就为尝这一口难忘的美味。   

小豆酸菜汤

小豆儿酸菜汤是古蔺餐桌上的最后一道菜。将小豆煮烂，与切细的酸菜同煮，加勺猪油，上桌前滴上几滴木姜油，不但顺饭，还改油醒酒。              

烤鱼

烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。    

脆皮蹄花

将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

古蔺面

古蔺面条，采用古蔺本地区优质小麦等原料和采用古蔺本地地区高山无污染泉水制作，味道鲜美，古蔺人综合川味和黔味制作的豆汤面、牛肉面、干杂面等名扬四方。

毛条牛肉干、牛肉松

古蔺当地人称牛肉干为“毛条”，毛条牛肉干也因此而得名。毛条牛肉干不是牦牛肉，而是用上等黄牛制成。据说，对于毛条牛肉干有一个形象的比喻，如果用手可以将牛肉干搓出“毛”来，就可以证明选取的是上等牛肉，而且是正宗的毛条牛肉干。

铁板烧

铁板烧，是先将铁板烧热，然后在上面放置鲜肉和蔬菜，烤熟食用。古蔺老体育中心沙沙铁板烧值得一试。

三香包子

猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。面压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖，上笼蒸熟而成。

冷串串

冷串串是古蔺街头巷尾，都可以看到它的身影，这是古蔺人无法抗拒的一道经典美食。 

DYY（剁洋芋）

炸洋芋坨坨也是古蔺人从小吃到大的小吃，焦苏苏的洋芋配上甜酸味的蘸料，让人吃了一次就忘不了。      

新年新春

一定要寻着古蔺香味四溢的美食

逛吃！逛吃！

让春节仪式感拉满

（来源：文旅泸州—古蔺融媒）

编辑：肖昂

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