纳溪：腊肉香腊味浓，年经济“腊”么旺

　　天气转冷，冬至将临，最近几天，在泸州市纳溪区永宁街道的菜市场和超市，购买腊味的市民有所增加，腊味的价格比平时增加了一成，但是销量还是很好。

　　笔者走访几家菜市场看到，每家腊味档口前几乎都挂有腊肠、腊肉，在灯光的映照下，这些腊味看起来十分诱人。摊主袁明容说，临近年关，很多市民特意找她订制腊味，这些腊肉、腊肠、腊鸭等腊味，基本都是散装出售。

　　“一般都是冬天比较好销售，腊味冬天好卖，最近几天天气寒冷带动了腊味的销售，价格在60元到80元之间。”腊肉加工店老板袁明容说，“由于进货价上涨，售价也比平时上涨了一成左右，但是销售量不仅没有受到影响，反而有所上升。”

　　随后，笔者在城区几家大型超市看到，超市内已早早换上新的“春节红衣”，摆放出色泽诱人的香肠腊肉，挂满了各种腊味制品，各类年货正在火热促销中，前来选购的市民络绎不绝。

　　“活动不打烊”是销售额逐年增长的又一个小秘诀，“会员折扣”“积分兑换礼品”“满减活动”等活动我们都在整，今年过年比去年早，对我们来说销售黄金期更短，所以我们通过增加各种各样的活动来促销。”超市售货员徐凤琴说。

　　笔者走访发现，一些腊肠腊肉加工店的生意也比较红火。清河市场一家腊肠加工店老板说，近段时间天气好，来加工腊肠的市民特别多。

　　“我们加工腊肠5元/斤，除了肉外包工包料。可以做广味和川味，调料都是我们独家秘制的，看顾客喜欢啥子口味，就用啥子调料。一天的话我们能做四五百斤。”腊肉加工店老板袁明容说。

　　挑选腊肉有什么“秘诀”？袁明容说：首先，看外观。好的腊肉一般颜色油亮，表皮完整整齐，脂肪透明呈乳白色。若肉质看上去发暗发黑，肉不透明，则肉质不好；其次，用手捏。好的腊肉一般都很干爽，肉质比较结实，而且富有弹性，手指压过后没有明显痕迹；另外，鼻子闻。新鲜腊肉有浓浓的烟熏味道，香味醇正，而劣质腊肉则有异味。（龙婧　雷生）

编辑：李永鑫

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