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川南在线 发布时间：2023-06-12
夏天，又到了“植物也疯狂”的季节，各类新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市。
正所谓春吃芽，夏吃瓜，西葫芦作为夏季时令菜，因富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，可炒食或煨汤，受到不少人喜爱。
一盘苦葫芦
差点要了父子二人的命
眼见葫芦结果，杨大爷摘了4个嫩果，炒了一盘“西葫芦炒肉片”。和儿子一同进食时，儿子觉得太苦了，便停止了吃葫芦瓜。但杨大爷觉得多吃苦味能清热，没有在意，反倒是还连夹了几片下肚。
过了一会儿，杨大爷和儿子都出现了腹泻、恶心、呕吐的现象。杨大爷病情一直加重，肌酐持续升高，最高到达500umol/L（是正常值的5-10倍），除了有消化道症状外，还有重度黄疸、重度肾损伤。
导致杨大爷父子二人中毒的元凶正是他们吃的“葫芦瓜”。
吃苦葫芦瓜为什么会食物中毒？
西葫芦营养价值高，可以放心食用，但是出自一宗的葫芦瓜营养价值不高，苦葫芦的瓜和瓜蒂都含有过量的葫芦素——葫芦甙，应仔细甄别。
这种植物毒素加热后也不易被破坏，人误食30分钟左右，便会出现中毒症状。轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；严重者会出现肝肾功能损害，甚至有的患者可能出现抽搐、呼吸困难和上消化道出血等。一旦误食了苦葫芦瓜，马上就医。
这三类蔬菜可能有毒
1发苦的葫芦科蔬菜
如果葫芦科的蔬菜发苦（苦瓜除外），就可能产生了葫芦素，具有毒性。一旦遇到这种蔬菜，一定不要吃哦。
2隔夜绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中含有较高的硝酸盐，而在隔夜菜中，具有高硝酸盐的蔬菜由于长时间存放，就会产生高的亚硝酸盐。世界卫生组织规定人每天亚硝酸盐允许摄入量为0-0.2mg/kg，长期过度摄入会对人体健康造成很大伤害。
3生长环境受到污染的蔬菜
有些蔬菜生长的环境不太好，例如生长在化工厂附近的蔬菜，这样的蔬菜里面会含有很多有害的物质，吃了可能对我们的身体造成伤害。
（来源：西南医科大学附属中医医院）
编辑：肖昂
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