分享｜鸡肉，是癌细胞的“催命符”？警惕，这四个部位真别吃

鸡肉是中国人非常喜欢的肉食之一，但关于鸡肉的争议可不少：

鸡皮不能吃，不然会中毒；

鸡肉不能吃，否则会致癌。

这些到底是真是假呢？

没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的发病风险。

鸡肉是一种简单且非常不错的肉食，富含优质蛋白质且吸收率较高，和癌症之间并无太大联系。

所谓的“吃鸡肉致癌”的言论并不成立

但还是要避免吃烤鸡和炸鸡，因为经过高温油炸后，食物本身的营养物质会破坏，还会释放很多有害的物质，使得热量超标，导致肥胖的产生，增加致癌风险。

现在的速成鸡生长速度如此快，一定与激素催熟作用有关？

早期“激素鸡”的相关报道，让大家对鸡肉的食品安全产生疑惑。

“速成鸡”是一种经过科学优化的品种，叫做“白羽鸡”，这种鸡的特点就是长的快，肉多且柔嫩，并不是传说中的“打了激素”。

我国明文规定鸡饲料里不能使用激素，且激素成本高、风险大，现在的养鸡场是不会冒这个风险和成本的。

不过鸡肉里面会有抗生素，因为鸡在生长过程中要打抗生素和疫苗，主要是为了预防生病，国家规定鸡在上市前一周必须停药，抗生素在体内3天就能代谢掉。

因此只要是在正规场所，购买到的鸡肉完全可以放心食用。

从营养角度说，土鸡和大规模养殖的肉鸡在鸡肉提供的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素上没有显著差别。

鸡皮脂肪和胆固醇含量高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病；

鸡屁股含有大量的脂肪；存在尾脂腺和腔上囊两种腺体，会残留病毒和细菌；

胆固醇含量高，会增加冠心病等心脑血管疾病的风险;

鸡脖是腺体集中的部位，其中可能含一些来不及分解的病原体、代谢废物，食用后对健康也有害。如果要吃建议剥下鸡皮，去掉肉眼可见的“小肉疙瘩”（淋巴）后食用。

鸡的这四个部位却营养丰富，建议适量食用哦。

很多减肥餐会选用鸡胸肉，是因为鸡中含钾量最高的部位，脂肪含量很低。

铁硒的含量高，热量是鸡爪的54%，兼具营养与口感。

蛋白含量高，脂肪含量低，优秀的低脂高蛋白食物，可适量食用。

铁含量高，是羊肝的1.6倍，同时含有超高的维生素A，可适量食用。