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川南在线 发布时间：2020-11-02
把盐帮菜扎根美国，盐帮菜凝聚千年盐都文化精髓！
日前，美国密歇根州的“盐帮菜博物馆”项目正式启动。据悉，该馆为海外首家盐帮菜博物馆，由自贡盐帮菜名厨、被称为把盐帮菜扎根美国市场第一人的钟富华所筹建。
位于美国密歇根大学安娜堡中国城内的盐帮菜博物馆。
项目启动日当天，众多来宾在会标横幅签名。
据了解，该项目位于美国密歇根大学安娜堡的中国城内，目前正在紧张而有序地布展中，已收集了众多陈展品及历史资料。
在项目启动当天，钟富华现场进行了会馆菜、盐帮菜制作厨艺工艺表演，并向来宾讲解了盐帮菜博物馆陈列的部分图片、实物。钟富华表示，百味盐为先，盐帮菜凝聚着千年盐都文化的精髓，一直以来，希望尽自己的一份力，将家乡推向世界，让盐帮菜香飘天下。筹建盐帮菜博物馆，更应该感谢的是多年以来，自贡无数的餐饮企业和厨师们在全国各地广泛推广，持续传播盐帮菜的创新精神和努力韧性，这让盐帮菜在世界上越来越具有市场价值和消费者需求基础，相信盐帮菜会越来越好，自贡会越来越好。
钟富华现场展示厨艺。
部分与盐场及盐帮菜相关的历史图片和实物
“大力弘扬盐帮菜，这是自贡餐饮业都值得骄傲的事情。”自贡市商务局相关负责人告诉记者，持续打响自贡的“中国盐帮菜之乡”国字招牌，提升盐帮菜品牌影响力，是每一位自贡人分内的事，更是餐饮人肩上的责任。今后，自贡市将进一步加快推进自贡盐帮菜产业高质量发展，把这一块“金字招牌”叫得更响、擦得更亮。
部分陈列书籍
博物馆外，天车模型正在搭建
钟富华（资深盐帮菜厨师）
钟富华，曾在自贡长期从事餐饮业经营管理工作，对我市餐饮文化特别是盐帮菜有着深厚的理论研究和亲身体验。1991年，时任沙湾饭店副总经理、一级厨师的钟富华，应邀赴我市友好城市——美国密歇根州米德兰市做为期一年的自贡盐帮菜艺术表演，引起轰动。当地各主流媒体对此进行了跟进报道，称之为中国菜旋风，这是美国媒体第一次对自贡盐帮菜进行报道。
此后，钟富华在美国密歇根州米德兰市开设了竹园盐帮川菜馆，这是在国外的第一家盐帮菜馆。2012年，钟富华以特邀专家的身份，在英国伦敦奥运村主餐厅“印度和亚洲部”厨房担任主厨，这也是正宗川菜第一次在奥运会出现。在随后的残奥会上，精致的盐帮菜佳肴同样受到了残奥会运动员和工作人员的欢迎。
（来源：自贡网）
编辑：成欣
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