合江：春日好“食”光，咸香猪儿粑！

　　阳春三月踏青时，漫山遍野香葱生。在合江，每逢野葱长遍山野的春天，也到了品尝特色美食猪儿粑的时候。

　　一大早，赵勇一家人来到山上挖野葱，这种叶长而绿、根白而圆的野菜，是今天要制作的特色美食中必不可少的提味剂。

　　清洗并切好野葱，在糯米粉中加水和成面团，包上由野葱、肉丁、豆干等组成的经过炒制的肉馅，再裹上一片菜叶，猪儿粑就包好了。蒸熟后的猪儿粑外皮晶莹剔透、软糯适口，肉的咸香和野葱的清香各有各味，吃到嘴里的每一口都能感受到这民间美食的魅力。

　　合江县白沙镇会龙村村民刘永权说：“和馅就是五花肉、豆香干切成碎粒，花椒碾碎，野山葱切碎，放在里面拌匀就行了，加点盐，很香。”

　　一顿猪儿粑从备菜到和面、调馅，需要全家总动员，猪儿粑洁白有光泽，就像一只只小猪，其特有的形状和口感也寓意着团团圆圆。

合江县白沙镇会龙村村民赵勇说：“我们每年都会去山上采挖野山葱来包猪儿粑，寓意来年齐心协力有更好的收成。”

　　对合江人来说，猪儿粑的做法长辈一代代传下来，早已成了家味，这种味道需要有人坚守，才不至于消散在快速的时代变迁中，每年春天一家人聚起来做一顿热乎乎的猪儿粑，是他们对家味坚守最好的诠释。（冯岚　黄建伟　杜明珉）

编辑：李永鑫

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