古蔺：腊味新宠——排骨香肠

　　说起香肠、腊肉，想必大家都不陌生，冬天的四川几乎每家每户的阳台都挂上了腊肉、香肠，飘香四溢。要是谁家能做到用腊肉、香肠做“窗帘”，那便是要让路过的人“狠狠”的羡慕一把。

　　近年来，有一种腊味突然走红，它的口味和腊肉、香肠一样咸香适中，但是吃起来又颇为有趣，它既不是腊肉，也不是香肠，而是香肠排骨。

       那么，这么好吃的香肠是怎么做出来的呢?“首先我们要买高山土猪，要一年以上的，要检阅部门检疫过，有检疫章的我们才敢买，通过检疫过的大家吃起来才放心。拿回来之后用（猪）身上的软排，然后宰碎，手工宰，宰碎之后加入调料，比如盐、糖 、花椒、特制的料酒，搅拌均匀，灌入肠衣，然后再用纯天然的棕叶一节一节的拴，拴好晾好过后，我们就用纯天然的柏丫  还有青钢柴，才熏得出那个味道出来。”德耀镇香肠产业的老板，同时也是乡贤人士的王敏仔细介绍了一番。

　　王敏是德耀镇的一名普通村民，因为工作下岗之后为了生存选择自主创业。在开设排骨香肠制作厂之前，王敏曾尝试过其他产业创业，但均以失败告终，后来因为制作排骨香肠的手艺深受朋友的喜爱，在朋友的启发下开始用排骨香肠创业。

　　排骨香肠因为其独特的风味深受大家喜爱，王敏也因为拥有独特的制作手艺，排骨香肠买得供不应求，事业蒸蒸日上。排骨香肠从每年的十月份开始做，直到年底，除去人工和材料成本后，王敏今年大概能有五万元的纯收入。（傅泽瑞　宋婷婷　孙悦）

编辑：李永鑫

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