甜蜜蜜！泸州美食又上央视！

　　近日，泸州美食又上央视！

　　CCTV17《中国三农报道》将镜头对准泸州古法红糖、泡糖，向大家详细介绍了两种糖的制作方法，一起来看看吧！

《冬之味：“古法红糖”熬制忙》

　　入冬了，泸州的甘蔗迎来丰收，又到了熬红糖的季节。

　　古法红糖制作讲究，首先将新鲜的甘蔗榨汁过滤，然后将甘蔗汁依次在七口大锅中煮沸。

　　在这个熬制过程中，水汽越来越少，甘蔗汁越来越浓稠。

　　经过近三小时的熬制和去渣等步骤，香甜扑鼻的粘稠甘蔗汁，就可以在模具中冷却成型。

　　就这样，一块甜蜜的古法红糖就新鲜出炉了。

《冬之味：相互接力拉泡糖》

　　泸州有过年吃泡糖的习俗，最近在泡糖手工作坊里，工人们正在相互接力拉制泡糖。

　　泡糖之所以被称为泡糖，是因为它形如泡沫板，但味道香甜 松脆化渣。

　　泡糖的制作工艺颇为独特，首先要精选上等白砂糖、麦芽糖和芝麻作为原料熬制，等到糖浆熬到170度左右，便可以进入压糖环节，目的是通过反复揉压，让更多空气进入糖饼。

　　揉压好的糖饼经过相互接力拉伸，变成了十多米长的细线，再一段一段地搁在案板上，用火镰将泡糖分割成了10厘米长短的半成品。

　　滚烫的火镰挨着泡糖带起一阵轻烟，发出了滋滋的声响，浓浓的糖香味扑鼻而来。

　　等冷却之后沾满厚厚的芝麻，香甜松脆 布满气口的泡糖便做成了！

（来源：文旅泸州）

编辑：李永鑫

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