【分享】如果你家的菜板是这样，请立刻更换……

　　关注家人健康可不能只关注吃什么，如何搭配有营养食品安全才是最基本的保障，如果菜板的材质选不好或者对菜板的日常清洁、保养不到位、再有营养的食物也有可能被污染不仅造成食物的浪费还会引起疾病。那么菜板究竟该怎么选呢？今天就来跟大家讲清楚。

　　家里究竟要备几个菜板？

　　首先，建议大家至少准备两块菜板，做到生熟分开。

　　“生菜板”用来切那些需要进一步加热煮熟的食物。“熟菜板”用来切那些不需要进一步加工，切完直接就能吃的食物。
　　其次，如果有条件，也有耐心，可以做到荤素菜板也分开。

　　菜板应该选什么材质的？

　　我们先来看看不同材质菜板的特点。
　　木质菜板吸水性好，在没有充分清洗晾干的情况下很容易发霉。对于无法保证每次都清洁、晾晒、保养到位的家庭来说，不是最佳选择。
　　竹子比木头材质坚韧，更耐磨损，再加上吸水性没有木质菜板那么高，不容易发霉，对于一些厌恶菜板潮湿霉斑的朋友来说，很友好。但竹制菜板的缺点在于比较坚硬光滑，不适合剁肉、砍骨头等操作。
　　不锈钢菜板是现在一部分家庭的首选，原因是不锈钢菜板完全不必担心有发霉、划痕、开裂等木质、竹制菜板会有的问题。而且清洗晾晒都非常方便，直接水一冲、竖直放置就能快速沥干水分。然而，不锈钢菜板太过坚硬，对刀具的伤害很大，同样也不适合剁肉、砍骨头等操作，而且操作起来噪声太大。

　　塑料菜板轻便、不容易发霉开裂，深受部分朋友的喜爱。然而，如果塑料菜板使用时间太长，会因为材质没有不锈钢那么耐磨而出现划痕、掉屑、变形等问题。
　　硅胶菜板因为材质柔韧轻便，可以做到“随拿随走、收纳自如”，很受年轻人的喜爱。同时又比塑料更耐老化，不容易随着使用时间延长而变形。再加上好清洗，也就不会藏污纳垢、不容易滋生细菌霉菌。唯一的问题是，硅胶菜板都较薄，剁肉、砍骨头时无法受力，不适合做一些中餐“大菜”，比较适合切蔬菜水果，以及揉面做烘焙等。

　　不同材质菜板应该如何有效清洁、保养？
　　选对了菜板，如何有效清洗、保养也是个问题。
　　其实，无论什么材质的菜板，清洗保养都有一些共同点：
　　1、清洗要及时菜板用完后，应该及时清洗，不给菜板上沾染的细菌、霉菌生长繁殖的机会。
　　2、清洗要用清洁剂
　　清洗时最好使用清洁剂，利用清洁剂较强的清洁力带走菜板表面的油污和可能存在的细菌等。
　　3、流水冲洗很关键
　　用流水冲洗菜板是很关键的步骤，大量流水冲洗可以很好地去除菜板表面的各类污渍和细菌。同时，流水冲洗也能避免使用清洁剂后的残留。但要注意冲洗时飞溅的污水不要污染到其他食材。
　　4、洗后晾干要记牢
　　菜板洗干净后，建议及时用干净的厨房纸巾擦干或悬挂/竖立晾干。但要注意避免暴晒，暴晒容易加速菜板的老化或开裂。

　　当然，不同材质的菜板清洗保养也有不同之处：
　　比如，木菜板清洗前可以先用刀刮去菜板表面的食物残渣，避免食物残渣藏匿在木板缝隙中。木菜板晾干后可以定期涂抹植物油来进行保养，避免开裂和发霉。
　　塑料材质的菜板应尽量避免接触高温，同时一旦发现划痕太多，应及时更换菜板。
　　硅胶菜板因为材质柔软，甚至可以直接煮沸10分钟以上进行消毒，但对于木质菜板、竹制菜板、不锈钢菜板和塑料菜板等材质坚硬的菜板，推荐使用“彻底清洗+75%酒精擦拭消毒”的方法来进行彻底杀菌。
　　最后需要提醒大家：
　　厨房无小事，家中常备两块菜板，生熟分开很重要。但菜板毕竟属于消耗品，一旦发现发霉、变色、开裂、变形、划痕太多、掉渣等情况，一定要及时更换，避免祸从口入。

（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：游江

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