【分享】菜市场4种“最脏菜”，你却天天端上桌

但是要注意的是：菜市场有些腌菜，非常脏！

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经常去菜市场买菜的朋友，肯定都注意到了，很多摊位上的腌菜都是这样露天摆放的，但是这样就容易有一个安去隐患：

菜市场里，每天人来人往，空气中的灰尘和细菌、路人说话咳嗽时带起的飞沫，都很有可能会附着在路边敞开放的腌菜上边。

与其他新鲜蔬菜不同，很多腌菜都是长期浸泡在水里，如果有细菌进入，潮湿温暖的环境下，很容易腐败变质。

夏季天热，菜市场空间不大，时常一进一出便是满头大汗，这样的环境下，对腌菜的保存并不利。再来，腌菜本身存在亚硝酸盐，这种物质进入人体后，或使患癌风险增高。

腌制的食物或多或少都会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量并非恒定的，它会随着腌制时间，有一个先上升后下降的过程。一般会在腌制后的半个月左右达到巅峰，然后开始递减。

我们一般建议，腌菜要么刚开始腌的几个小时吃，要么等20天后再吃。

注意，并非时间越长越好，到了低谷之后，亚硝酸盐的含量又会小幅度上升，还会出现臭味、长霉等情况，这说明食材已经发生变质了。

而菜市场露天摆放的腌菜，你并不清楚它腌制了多长时间，问摊主，涉及到自身利益，有些可未必会如实相告。

建议：露天摆放的腌菜就别再买了，日常应前往正规的商家店铺购买，如果实在不放心，自制是不错的选择。

随着科学技术的不断进步，生活水平越来越高，很多人手上的钱也变多了，人也越来越懒了，所以常吃肉的时候也不用克扣自己了，但是有些人在买肉馅的时候都喜欢买现成的，这样就不用麻烦自己了。

但是很多人都不知道的是，这些看似方便的肉馅，实际上隐藏了不少的安全隐患。例如，肉馅是用什么肉制成的？是新鲜猪肉？还是卖剩的猪肉？亦或是价格便宜，有问题的猪肉呢？

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因为这些肉都变成肉馅了，所以根本就不知道这是什么肉打成的，就怕有些不良商家将一些快过期的肉制成肉馅，而一旦绞成肉泥，我们就很难辨别出它是否新鲜。这样的肉吃下去对身体也是非常不好的。

小编建议：如果不想自己回家切猪肉，可以自己购买生鲜肉，让卖家帮忙绞肉，如果家里有条件的，也可以自己买个绞肉机，这样就可以把肉买回家自己剁了。

肉丸子是很多人都喜欢的一种食物，尤其是吃火锅时，是必不可少的。

有些摊主或许考虑到部分消费者的需求不高，买不了一整袋的丸子，于是便散装售卖。有些买家也乐见其成，毕竟也想一次就吃到牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸等各种不同的肉丸子。

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然而，原本应在包装里的丸子暴露于空气中，容易沾染细菌，食用后可能会引起腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病。

而且，有些商家为了节省成本，还会将一些卖剩的丸子重新冷冻，而来回的解冻冷冻，会导致有害菌落的数量增加。

只是，很多商家都忽视不重视。

建议：为了自身健康，最好购买正规厂家出售的袋装肉丸。

关于如何挑袋装丸子，这里再给大家分享一招：看包装上有无附霜、冰渣：有冰渣的，可能是反复冷冻、解冻过的，食物变质风险高。

凉拌菜制作简单、开胃爽口、可荤可素，是不少人夏日的必备菜品。但是菜市场里的凉拌菜，与腌菜和咸菜有着一个共同点：都是露天售卖的。

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菜市场的卤菜小摊上的食物不一定新鲜干净。卤菜用调味料卤过的，一般制作好的卤菜颜色偏深，肉眼也是看不出来是否新鲜，而且加了各种调味料后，尝也不一定能尝出来。

夏季气温高，是致病微生物最容易滋生的季节，而凉拌菜的制作一般没有经过高温杀毒的步骤，若制作过程中，因卫生条件差，或操作不规范，很容易导致细菌污染。

一些用于凉拌的蔬菜，如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，若清洗不当，一旦摄入，容易导致肠胃疾病的发生。

还怕碰到一些黑心的商家，有些菜品还存在当天没卖完，第二天接着卖的情况。隔夜食物如果保存不当，特招细菌，尤其是在这炎炎酷夏。

建议：尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。

另外，做好的凉拌菜不要长时间存放，最好现吃现拌。