【关注】这些“致癌菜”，有人不知道！

　　“新鲜木耳”不能吃，严重可致皮肤坏死，诱发皮肤癌。

　　长期食用“未成熟的西红柿”，可能诱发胃癌或者肠癌。

　　吃蕨菜就一定会致癌……

　　蕨菜、木耳、西红柿说自己冤死了。

　　那么，以上种种说法到底冤不冤？

医学指导：廖大忠 教授

　　第三届泸州市名中医，硕士生导师

　　西南医科大学附属中医医院肿瘤·血液病科（忠山院区）学科主任，泸州市中西医结合学会第一届肿瘤专委会主任委员，2020年度泸州市“酒城英才·医卫之星”，2003年度泸州市抗击非典“先进个人”。

　　从事中医、中西医结合内科（肿瘤）专业临床、科研、教学等工作37年。在中西医结合防治肿瘤疾病方面有丰富的临床实践经验和深入研究。

　　城北门诊：周一、五上午，门诊2楼216诊室

　　水井沟门诊：周二上午

　　联系电话：13398280098

　　新鲜木耳会诱发皮肤癌？

　　新鲜木耳中含有一种光感物质卟啉，人体摄入之后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、发炎、水肿，严重的可致皮肤坏死，甚至诱发皮肤癌。

　　啉病的直接原因是皮肤中卟啉过多，遗传因素导致体内卟啉不能正常代谢，与食物并无直接联系。

　　鲜木耳经曝晒处理变成干木耳后，大部分的卟啉会被分解掉，食用干木耳安全性会更高。

　　未成熟的西红柿会导致胃癌或者肠癌？

　　未成熟的西红柿中含有“生物碱”，这种物质一旦大量摄入很容易导致中毒现象的发生，从而容易出现头晕、呕吐、腹泻、无力等食物中毒症状。

　　长期食用未成熟的西红柿，对胃部损伤极大，可能诱发胃癌或者肠癌。

　　吃完全成熟的西红柿不会出现此类问题，安全系数会更高，也不会因此直接导致癌症。

　　吃蕨菜一定会致癌？

　　蕨菜含有原蕨苷、蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物等致癌物，的确具有“致癌性”，但在经过烹调加工等处理后的蕨菜，致癌物的浓度也会大幅度降低。

　　因此，吃蕨菜前要将蕨菜用沸水多焯几遍，焯蕨菜剩下的水要倒掉，不可饮用，并要尽量避免食用凉拌类蕨菜。

　　除了这些，扁豆、豆芽、生姜等食物也经常被当成中毒元凶、致癌蔬菜，但只要大家注意正确的烹饪和食用，是可以降低中毒和致癌风险的。

　　根据《中国居民膳食指南》，成年人每天最好能吃够300-500克蔬菜，深色蔬菜更是应该占到一半的量。

　　购买、烹饪蔬菜时，一定要注意：

　　1、购买超市和菜市场经常售卖的蔬菜，不建议吃没有见过或从未食用过的蔬菜。

　　2、不要食用腐败变质的蔬菜。

　　3、蔬菜最好不要生吃，拌凉之前进行焯水处理。

　　4、多吃不同种类的蔬菜，既摄入了多种营养物质，又能降低因某种不安全物质摄入过多而带来食物中毒的风险。

肿瘤·血液病科（忠山院区）

　　现有住院病区3个，高级职称4人，现有在编床位88张，专科门诊4个( 含护理PICC门诊)，热疗室、放疗室、中医治疗室等。

　　科室有国内技术水平领先的放射治疗设备(全数字化直线加速器及Monaco治疗计划系统)、肿瘤射频热疗机、肿瘤高频热疗机及中医特色专科治疗设备。科室在肿瘤血液疾病防治上充分发挥中医、中西医结合特色优势，开展了肺癌、胰腺癌、鼻咽癌、宫颈癌、乳腺癌、肠癌、淋巴瘤、白血病等多种恶性肿瘤的特色中医药治疗、生物治疗、癌痛规范化治疗、放射治疗(三维适形放射治疗、调强放疗)、射频热疗、分子靶向治疗、化疗、内分泌治疗等。

　　住院部地址：西南医科大学附属中医医院忠山院区2-4楼

　　高德地图搜索西南医科大学附属中医医院忠山住院部

　　住院部电话：0830-3161375

（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：李永鑫

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