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川南在线 发布时间：2026-03-24
春风拂面，野菜萌发
餐桌上的“野味”成为许多人
追逐的春日仪式感
然而
有些野菜与有毒植物外表酷似
为避免公众误采误食野菜中毒
特作如下提示
一起来看看吧！
不明野菜切勿采摘，常见野菜谨慎食用
这些野菜不要挖
1.野芹菜
野芹菜即毒芹，为剧毒多年生草本，多生于水沟、沼泽。全株有毒，有茸毛、恶臭，误食可致呕吐、抽搐甚至呼吸衰竭。需与茎光滑、气味清香的水芹菜严格区分。
2.断肠草
断肠草又名钩吻，全株剧毒，根、叶最毒，误食少量可致命，症状有恶心呕吐、腹痛、呼吸衰竭。藤本，叶对生披针形，开黄色漏斗花，南方山地多见，易与金银花、五指毛桃混淆，需严格辨别。
3.石蒜
石蒜是石蒜科多年生草本植物，又名彼岸花、蟑螂花、龙爪花，其鳞茎近球形，直径1-3厘米，野生于阴湿山坡、溪沟边，分布于我国华东、中南及西南地区。全株有毒，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、心跳加速、呼吸急促等中毒症状。
4.苍耳子
苍耳子是菊科植物，又名耳棵。其表面密生钩刺，成熟后呈黄棕色至灰黑色，现代研究表明其全株有毒，尤以果实毒性最强，误食5—10克可致恶心、呕吐、抽搐甚至死亡。
5.曼陀罗
曼陀罗是茄科一年生草本植物，常见于温带地区，全株含莨菪碱等剧毒生物碱，误食可致幻、昏迷甚至死亡。其花形似喇叭，花色多样，被称为“东方麻醉剂”。
这些野菜谨慎食用
1.荠菜
荠菜多生于田野路旁，叶莲座状、羽状深裂，开白色十字小花。富含维C、钙、膳食纤维，能清热利水、凉血止血，可凉拌、做馅、煮汤，注意与假荠菜区分。
2.香椿
香椿为楝科乔木嫩芽，称“树上蔬菜”，富含维 C、钙等。谷雨前采摘最佳，香气浓，可凉拌、炒蛋。含亚硝酸盐须焯水，光敏、慢性病患者慎食。
3.蒲公英
蒲公英为菊科草本，叶羽状裂，开黄花，结白色绒球。富含维C、钙、硒，可清热解毒、利尿散结，嫩叶可生食、凉拌、煮汤，脾胃虚寒者慎食。
4.马齿笕
马齿苋为马齿苋科草本，叶肥厚倒卵形。富含维 C、钙、ω-3 等，有 “天然抗生素” 之称，可清热解毒、凉血止痢，需焯水食用，脾胃虚寒者慎食。
5.苦菜
苦菜又名苦苦菜等，多生于田间路旁。茎直立，叶羽状深裂，断后有白乳汁，味苦回甘。可清热解毒、凉血止痢，宜焯水后凉拌、炒食或煮汤，性寒，脾胃虚寒者慎食。
6.枸杞头
枸杞头为茄科枸杞嫩茎叶，药食两用。叶卵形或披针形，味微苦回甘，富含维 C、膳食纤维、甜菜碱及钙铁等。可清热明目、润肠通便，辅助调糖脂，宜凉拌、炒食或煮汤，性凉，脾胃虚寒、高血压者慎食。
7.折耳根（鱼腥草）
茎呈紫红色、叶片心形翠绿，有独特清香，多生于田埂、溪畔湿润处。优先采摘嫩茎叶，避免采挖老根，采摘后及时清理杂质。
8.野山葱（薤白、小根蒜）
叶片细长空心、根部有白色鳞茎，香气辛辣，多生于山坡、田埂。轻拔保留鳞茎，去除老叶泥土，确保食材干净。
9.软雀草（鼠曲草）
嫩叶布满白色绒毛、顶梢有小黄花，多生于田野、山坡，是制作软雀粑的核心食材。仅采3-5厘米嫩尖，仔细挑除杂草、冲洗干净。
正规渠道选购，科学烹饪食用
消费者应在正规商超、市场选购新鲜野菜并留存票据，不购买路边摊、流动摊贩产品。野菜建议现买现吃，防止变质。食用前应洗净去杂，微毒野菜需浸泡焯水，彻底煮熟蒸透后方可食用。
野菜不宜过量食，特殊群体须谨慎
食用野菜重在尝鲜，不可过量。野菜属蔬菜类，部分药食同源，功效各异，如蒲公英清热解毒、小蓟凉血止血等。多数野菜性凉，苦味野菜易伤脾胃，应结合自身体质，适量、有选择地食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
合法经营严把关，生产加工须合规
野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。
（来源：泸州市场监管）
编辑：肖昂
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