薪火相承！全国首批“00后”泸菜传承人出炉

　　4月19日，一场聚焦“00后”烹饪新生力量，旨在定向培养泸菜传承人的盛会——张元富大师传承人班开班仪式，在泸州职业技术学院川南公共实训基地隆重举办。泸州市各级部门领导以及业界领军企业代表齐聚一堂，共同见证这一烹饪教育史上的里程碑时刻。

　　泸菜传承人班是泸州职业技术学院文旅学院经过层层选拔，由烹饪工艺与营养专业遴选出的30位优秀学生组成。学校还聘请了李智刚、苏永超、李军、蔡兴岁、桑治均等12位业内知名烹饪大师担任特聘教授对学生进行全方位培养，旨在提升泸菜人才培养在职教领域的影响力，共同构筑泸菜传承与创新的专业高地。

泸菜烹饪学院特聘教授李军正在手把手教学生制作泸菜

　　在开班仪式现场，张元富大师为传承人班的同学们逐一授帽，这一环节饱含了他对泸菜烹饪技艺薪火相传的期待和对年轻一代烹饪人才的殷切厚望，同时也象征着同学们正式成为泸菜烹饪技艺的传承者，肩负起传承与发扬泸菜文化的重任。

张元富大师为传承人班的同学们逐一授帽

　　泸州职业技术学院在烹饪工艺与营养专业的教学实践中，不仅注重培养学生的基础技能和文化素养，还特别设置了诸如张元富大师传承人班这样的定向培养项目，让学生们有机会亲炙烹饪大师的独门绝技，在理论与实践相结合的环境中快速成长为适应行业发展需求的专业人才。

　　张元富大师传承人班的学生均为“00后”，他们不仅展现出卓越的技艺潜质和坚韧的学习态度，尤为值得称道的是，该班学生在全国和省级职业院校技能大赛中屡创佳绩。其中，传承人班学生付伟、刘神龙、邹德莹、刘宇鑫分别荣获2023年全国职业院校技能大赛烹饪赛项二等奖、2023年四川省职业院校技能大赛烹饪赛项一等奖、第二届川渝杯职业院校技能大赛烹饪赛项二等奖、2023年西部工匠城职业技能大赛烘焙赛项三等奖等多项荣誉，有力地推动了泸菜技艺的薪火相传，也昭示着泸菜在新一代烹饪人才的手中将继续发扬光大，迈向新的辉煌。

比赛中的邹德莹

传承人邹德莹、刘宇鑫、付伟、刘神龙（中间从左至右）

　　此次全国首批“00后”泸菜传承人班的开班，标志着泸菜烹饪技艺传承进入了崭新的阶段。通过规范化、系统化的培养方式，这批新生代传承人将有望成为推动泸菜文化走向全国、走向世界的中坚力量，进而为提升泸菜产业整体竞争力，推动地方特色美食文化的传承与创新做出积极贡献。未来，在政府、学院、企业和行业协会的共同努力下，泸菜烹饪学院将持续优化教育教学模式，不断拓宽校企合作领域，为泸菜烹饪技艺的长远传承和发展培育更多优秀人才。

（信息来源：泸州职业技术学院　文 ：文旅学院　图：学校融媒体中心 陈小荣）

编辑：李永鑫

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