“酒城单碗文化”申遗成功

　　近日，由四川单碗文化发展有限公司申报保护的“酒城单碗文化”已被列为泸州市龙马潭区第二批非物质文化遗产代表性项目名录。

泸州市龙马潭区人民政府关于公布龙马潭区第二批非物质文化遗产 代表性项目名录的通知：

酒城单碗文化简介

　　“酒城单碗文化”起源于泸州，始于明清，发展于民国，完善于现代，是一种极具地域色彩包含酒文化、地方风俗文化的独特饮酒习俗。

　　“单碗”一语双关，既是指桌上的一只酒碗，又泛指平常喝饮的白酒。因古时酒桌为八仙桌，一桌八人八副碗筷，第九只碗专门盛酒；九是最大单数，且一桌只有一个酒碗，所以，泸州人形象地就把酒碗叫做“单碗”，把喝酒叫做“喝单碗”。

　　泸州人好客，每逢大小聚会，“喝单碗”是必备项目，形式亦多种多样。有寡单碗、坐庄单碗、跑马单碗、文人单碗等等之分。以前开席时，桌上无酒杯，只放一只单独的酒碗盛满美酒，一桌人按老幼尊卑坐定，喝酒开始，从尊者起按次序传递酒碗，依次往下喝，酒量小者，浅尝辄止，酒量大者，可海喝牛饮，至酒酣处，行令划拳，直至尽兴。“喝单碗”，究其根本，喝的是酒，讲的是礼、是情、是兴。

　　泸州，位于四川省东南，长江与沱江交汇处，接滇、黔、渝三地，属亚热带湿润气候区，域内山地广布、河谷纵横。得天独厚的地理环境促使酿酒业的兴盛，而泸州人亦喜酒之辛辣可驱潮湿。每逢大小聚会，菜可不讲究，但酒必不可缺。久而久之，这种单碗豪饮，无穷甘甜，也就形成了独特的地方民俗。如今，此民俗广泛流传于川南、渝西、黔北、滇东北等地区。

　　泸州有“中国酒城”之美誉，拥有两千多年的酿酒历史。明代中期，泸州酒业发达，大小作坊在老城比比皆是。一些市井商贩专门挑着担子走街串巷卖挑担酒，上面放着一只碗用于给顾客打酒品尝,这便是“喝单碗”最早的由来。到了清代初期，“单碗”已经从走街窜巷落稳在码头工人的手里，他们耿直豪爽，喝酒必用大碗。岁月更迭，此民俗已经发展演变成为酒桌上的礼仪习俗，早已刻入泸州人的骨髓，世代流传。

　　“酒城单碗文化”不仅传承丰富了酒文化的内涵和精髓，还蕴含着中华民族传统的礼仪、崇德尚礼文化，延续川南地区热情、爽朗的民风，极大地丰富了人们的精神文化生活。它的传承与保护为研究区域历史提供依据，对泸州白酒行业的发展、文旅行业的进步与城市经济的繁荣起到重大推动、促进作用，具有杰出的历史、文化、经济价值，对建立民族情感、弘扬传统民俗文化有深远意义。

酒城单碗文化发展渊源

　　“酒城单碗文化”是酒城人在长期的生产实践、社会关系中形成的独特民俗文化，无论逢年过节、添丁贺寿等重要时节，还是亲朋日常聚会，有酒席必要喝单碗。

　　泸州人“喝单碗”是有讲究的，讲老幼尊卑之礼，定胜败赏罚之则。最常见的形式就是喝“转转酒”。每桌推选一位能说会道之人当“酒司令”，由“酒司令”恭请本桌德望最高者，于单碗中舀一瓢羹酒喝下，算是“剪了彩”，然后把碗依次传递、轮流喝一瓢羹。此外，还会行酒令，有意思的是划拳。两人同时喊拳出拳，谁喊拳的数字对上两人出拳的数字之和谁就赢，输者喝酒认罚，赢者再接再厉，迎接下一个人的挑战。特有趣的是喊拳的酒令词，从一到十都是喜庆话，这样，即便输了也是乐在其中。

　　“酒城单碗文化”从明清开始，至今已有400余年的历史，它的传承呈现群体性、松散性，但亦有热爱民俗文化、酒文化的人士自发将其继承发扬。如今，此民俗已有第五代传承人，将其推广至全国各地乃至国外让更多的人了解我们这一民俗文化；而酒城人亦自发自愿将此民俗做为一种非常重要的传统习俗，在生活实践中代代相传。

酒城单碗文化地域分布概况

　　此民俗所在地泸州市，地处四川盆地南缘，永宁河、赤水河，沱江与长江交汇处，因其优越的地理环境，旧时河运发达、码头林立。泸州市的罗汉镇、弥陀镇，泸县的兆雅镇、太伏镇以及合江县旧时都有大型码头，也是“喝单碗”这一习俗的主要分布地。

　　随着岁月更迭，此习俗已经在泸州市各区县流传开来，尤以各区县城里、乡镇上及市中心南城、北城、小市、大山坪及蓝田等片区酒楼餐馆众多的街道分布最广。同时，此民俗文化也伴随着泸州白酒的兴盛发展，也影响至川南、渝西、黔北、滇东北等地区，影响覆盖人口9000万人以上。

传承和保护酒城单碗文化的目的和意义

　　此民俗不仅弘扬了根植于泸州人民精神家园的“诚挚豁达”的人文风貌，更彰显了泸州人自古“以酒成礼”地域文化的内涵和精髓。它蕴含着我国民间传统的礼仪和风俗，使当地人民的社会生活和精神生活更加丰富，民风传递着崇德尚礼。对此民俗的传承和保护，将为研究川南历史文化和酒城泸州文明提供更丰富的内容依据。对泸州人文历史的发展和进步，以及文旅和经济的繁荣，将起到重大的推动和促进作用。它极具有文化价值、经济价值、艺术价值和当今城市文化典范的意义。

　　同时，对增强泸州文化自信、提升泸州软实力，加快建设新时代区域中心城市，进一步弘扬中华民族优秀民间传统文化，展现酒城泸州本土单碗文化特色，凝聚民心、激发市民热爱生活热爱家乡、凝聚奋发奋斗奋进力量，升华民族情感，弘扬和发展传统民风、民俗、文学、艺术，增强人民群众文化参与感、获得感、幸福感，以及对酒业、经济产业和文旅发展等方面，都有着重大而深远的时代意义，更是我们人类社会共同珍贵的财富。

（来源：单碗文创）

编辑：李永鑫

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 文苑