接住！这道传承千余年的自贡美味——

　　《富顺豆花》宣传片终于火热出炉啦！

　　有着千年历史的古县富顺，美食文化底蕴深厚，富顺豆花便是其中的佼佼者，在中国饮食文化中占有一席之地。

　　据史料记载，富顺豆花诞生至今已有约1200年。北周武帝天和二年（公元567年），富顺因盐设郡置县，盐业发达，手工工人、居民和客商增多，水陆交通便利，豆制食品特别是豆腐需求量大增。据传，一群盐工因清早就要搬盐上船，又不能饿着肚皮干活，等不及就舀了还未成型的豆腐拌着辣椒水下饭。在那一刻，他们领略到了以前从没吃到过的美味，细嫩清香，回味悠长。富顺豆花，就在这不经意间被创造了出来。

　　把富顺豆花推向极致的是名厨刘锡禄，他创造性地将20余种中药和天然香料引入豆花蘸水，食客闻之清香异常，食之五味具备，这一改进使富顺豆花的品质得到进一步提升，愈加受到大众的喜爱。

　　如今的富顺豆花已不仅只是一种美食认知，而早已上升为一种文化价值认同，一种非物质文化遗产……

　　来富顺一品豆花之韵吧！

（来源：富顺县文化广电旅游局　自贡网）

编辑：李永鑫

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