泸县玄滩粉蒸泥鳅：吃了还想吃！

美食推荐：粉蒸泥鳅

　　四川泸县是浅丘为主的丘陵地貌，稻田较多，适宜于泥鳅生长。在农耕文化发达时期，老百姓的味觉从未离开过生长在稻田泥间的鳅类，于是，泥鳅自然成为老百姓餐桌上必不可少的食材。

　　泥鳅肉质细韧，营养价值高。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，经常食用能提高身体免疫力。

　　在四川，泥鳅吃法很多，而泸县玄滩粉蒸泥鳅可谓当地独一份，堪称特色美食。

　　据传，玄滩粉蒸泥鳅起源于明朝中后期，相传湖广填四川引入而来。该菜系底蕴深厚，色、香、味、形俱佳，已逐渐形成包括“素三蒸”“荤三蒸”、荤素混蒸、“八蒸”技法及各种调料在内的完善的蒸菜技术体系，在川菜中占一席之地。

　　玄滩粉蒸泥鳅没有复杂的工艺，看官瞅过来：

　　鳅鱼去头去内脏，剁成连体段；

　　米粉放盐、姜末拌匀；

　　鳅鱼两边拍上大米粉装扣碗，上笼蒸20分钟取出；

　　上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油。

　　可别忘了酱油、醋味碟。老板以精巧摆设来刺激感官，那是相濡以沫的绝配。

　　好吃，绿色无污染，营养丰富，玄滩粉蒸泥鳅，地道泸县味，快来整起哦！

　　玄滩粉蒸泥鳅

　　老板熊福科（熊三）

　　联系方式：13079156898

　　地点：玄滩镇商业街东段（玄滩政府前50米）

（来源：文旅泸州-泸县文旅）

编辑：李永鑫

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他