古蔺龙山：首次试水就“养成了”！凤驰村稻虾跃上餐桌

　　盛夏时节，古蔺县龙山镇凤驰村的稻田里水光潋滟。一只只地笼被陆续拉起，活蹦乱跳、个大壳红的小龙虾哗啦啦滚入桶中——这不单是鲜活的收获，更是凤驰村“稻虾共作”产业的新希望。而这份由山泉水滋养出的鲜甜，一旦落到餐桌上，自有一番质朴动人的农家至味。

　　凤驰村山清水秀，生态环境优越，小龙虾在这里过的是名副其实的“神仙日子”。村里采用“稻虾共作”的生态种养模式：水稻为小龙虾撑起遮阴栖息的天然“空调房”，小龙虾则忙着吃掉田间的杂草和虫类，它们的排泄物又化作水稻的天然肥料。全程不投人工饲料，全凭一田清水和自然饵料慢慢滋养。如此养出的小龙虾，外壳泛着清亮的红润光泽，肚皮透白，肉质格外紧实，入口有一股清甜的稻香回甘，品质得到了游客和周边商贩的一致认可。

　　望着满田收获，种粮大户袁洪友难掩感慨：“今年我们才开始探索稻虾共作模式，从选苗、投放到日常管理，每一步都在摸索。一开始心里确实没底，担心技术跟不上、虾子长不好。现在看来，很有盼头。”本轮凤驰村共投放虾苗约8万尾，养殖面积达80亩，经过几个月的自然繁殖与生长，预计总产量可达5000斤，按市场价测算能实现毛收入约8万元。如今，县城和周边乡镇的订单不断，供不应求，袁洪友越干越有劲头。

　　好水好生态养出的清水虾，到底怎样吃才不辜负这一口鲜甜？在袁洪友家的农家小院里，他和家人热情地展示了一手地道的家常做法——香辣啤酒焖虾。做法看似简单，却恰恰能以最朴素的方式，锁住虾肉深藏的本味。

　　说话间，鲜活的小龙虾已在清水中被仔细刷净虾腹与虾壳，剪去头前端、挑出虾线，沥干备用。农家土灶燃起旺火，大铁锅烧得微微冒烟，一勺菜籽油滑入锅中，油香乍起。大哥手脚麻利地将小龙虾倒入，只听“刺啦”一声，虾壳在高温下迅速转为诱人的金红。他不停翻炒，直到只只龙虾通体酥壳油亮，才捞起控油。锅里留足底油，舀入一勺豆瓣酱，小火慢炒出红油，随即抓一把干辣椒、拍几瓣大蒜、切几片生姜，和花椒一同撒入。刹那间，香辣气息在院坝里炸开，直钻鼻腔。小龙虾二次入锅，与佐料上下颠匀，紧接着，两瓶啤酒豪迈地倾入，金黄的酒液翻滚着没过虾身，麦芽的醇香与虾鲜猛烈碰撞。撒入少许盐、糖和鸡精提鲜后，盖上锅盖，任由小火咕嘟10分钟，让酒香丝丝渗透，汤汁渐收渐浓。临出锅前，再丢进一把本地种的二荆条辣椒段和白嫩的葱段，翻拌几下，一锅热气腾腾、色泽红亮的香辣啤酒焖虾便大功告成。

　　食客赵静笑着称赞：“我们自己养的虾干净，随便刷刷就能下锅，这个做法吃着最舒服，也最能吃出虾子的原味”。

　　一笼笼鲜活的小龙虾从稻田里捞出，也“捞”出了凤驰村产业发展的新盼头。袁洪友脸上的笑容，不只是丰收的喜悦，更是对未来的笃定。从“尝试”到“推广”，从“一亩田”到“一片天”，凤驰村正以“稻虾共作”的小步快跑，蹚出一条生态优先、产业富民的振兴新路。而这份藏在小龙虾里的夏日鲜甜，正从田间跃上更多人的舌尖，让绿水青山真正化作大伙儿有滋有味的好日子。

（来源：古蔺融媒　记者　谢旭　蹇维婷　见习生　成语）

编辑：李永鑫

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