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川南在线 发布时间：2021-08-12
近日，四川省“天府旅游美食”发布仪式举行，正式推出全川最具代表性的省级天府旅游美食100道，宜宾这两道美食上榜！
自去年12月开始，四川省文化和旅游厅在全省范围内启动了天府旅游美食推选推广活动。全省共推选出具有代表性的市（州）地方特色菜品、特色小吃、特色饮品等809道，从中推出最具代表性的省级天府旅游美食100道，其中，宜宾李庄白肉、筠连椒麻鸡两道美食上榜。
李庄白肉
抗战中期，为避战火，一些文化机构迁到李庄继续做研究。有一天，国立中央研究院社会科学研究所所长陶孟和博士，慕名去吃蒜泥裹脚肉，被它的色香味所吸引，赞美之词不绝于口。餐馆老板趁机让他取个好听的菜名，陶孟和沉吟片刻说：“这道菜讲究刀工，而且作料也很独特，蒜泥必不可缺，就叫‘李庄蒜泥刀工白肉’吧！”
老板听了，拍案叫绝：“好一个‘李庄蒜泥刀工白肉’！”此后，这一叫法便流传开来，被简称为“李庄白肉”。
李庄白肉具有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食。在当地，素有“不吃白肉，未到李庄”的说法。
筠连椒麻鸡
在筠连，你随处可以看到椒麻鸡这几个字，椒麻鸡在一定程度上可以说是筠连的“代名词”了。
外出在外的微友是这样说的，用筠连乌骨鸡做的椒麻鸡不摆了，现在想起都流口水，生态乌鸡，包山放养，鸡肉巴适得很！
启动仪式上，来自全省各市州的推介人拿出看家本领，对自己家乡的美食资源做了推介。
在宜宾美食推介环节，讲解人向大家推介了宜宾燃面、李庄白肉、高县土火锅、南溪豆腐干等61道宜宾美食。
除了这些上榜美食，宜宾弄大，美食超多！
樟茶板鸭、沙河豆腐宴、会仙风味鸭，苗家裹脚肉、苗家火焰醉鹅，全竹宴、筠连椒麻鸡、宜宾燃面，葡萄井凉糕、筠连水粉、苗家米酒……
速来！开启舔屏模式！
沙河板鸭
沙河板鸭是四川省宜宾市高县沙河镇的特产。沙河板鸭以其色好、肉香、味美，深受消费者喜爱，成为远近闻名的沙河特产，是亲朋宴请的美味佳肴、相互馈赠的上等礼品。
蘸上干辣椒面吃起，那滋味不摆了！
竹海全竹宴
宜宾长宁蜀南竹海是中国最美十大森林、最具特色中国十大风景名胜区之一，每年来到这里的游客数不胜数。这里的美景让人流连忘返，当地特色的美食“全竹宴”，同样也大受欢迎，令人垂涎三尺。
满桌皆是竹，无竹不成席。宜宾广播电视台 王喻 摄
“全竹宴”，顾名思义就是以“竹”为主的宴食，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系。
业内人士介绍，“全竹宴”有十多个大类100多个菜品。
宜宾人靠竹吃竹，把竹海的韵致融入世代流传的饮食习惯中。宜宾广播电视台 王喻 摄
竹笋类：
鲜笋溜鸡片、泡椒鲜笋、红烧兰片、鲜笋烧鸡、家常鲜笋、兰片烧鸡、鲜笋烧肉、笋煎金猪、烟笋烧肉、鲜笋烧鸭、三鲜兰片、苦笋鳝段、清炒鲜笋、白油兰片、罗汉烧肉、金钩兰片、红烧冬笋、白油冬笋、罗汉笋、摇尖笋、冬笋烧鸡等。
多种菜品让你享受国宝大熊猫般的待遇。宜宾广播电视台 王喻 摄
山珍类：
双椒牛肝菌、泡椒鸡腿菇、泡椒竹叶菌、绍子鸡腿菇、清炒楠竹菌、鲜笋回锅肉、笋子肉丝、野菌肉丝等。
这道隐藏于地底的山珍，即便是最简单的烹制和调味，也能成为最刺激味蕾的原始珍馐。宜宾广播电视台 王喻 摄
山珍六宝：
桂花竹毛肚、鸳鸯竹毛肚、珍珠竹胎儿、雪衣竹荪、蚂蚁上燕窝、泡椒竹燕窝、火爆竹荪蛋、家常竹荪蛋、—品竹荪、三鲜竹弥、三鲜竹胎盘等。
全竹宴包含多种菜品，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，包含竹荪、竹毛肚、竹荪蛋、竹笋、竹胎儿、竹燕窝等竹食材。宜宾广播电视台 王喻 摄
凉菜类：
蒜泥笋丝、竹海香肠、白砍鸡、凉拌苦菜、靑椒皮蛋、笋丝涼拌蕨等等。
其中，最家常的“竹宴”，当属竹荪汤、三鲜笋、竹笋炒肉、竹海腊肉、干煸笋、油焖笋等。尤其是竹荪，更是“全竹宴”的一大特色。
葡萄井凉糕
葡萄井凉糕长期活跃于宜宾人的美食记忆中。宜宾广播电视台 王喻 摄
葡萄井，即嘉鱼清泉，是长宁八景之一。
南宋地理学家王象之曾在其地理名著《舆地纪胜》中对葡萄井有详尽的记载：“嘉鱼泉在城东一里，马鞍山之址。泉漱石涌出，有小鱼，四时如一，不增不减，故名。泉水极甘，临流有阁，曰临赋亭，信乐也。”
清同治八年，长宁县令席树馨为建龙王庙，相地到这里，认为是龙涎所在，便将龙王庙建址于此。庙落成，又建石坊，席树馨有感于嘉鱼泉涌出串串气泡如葡萄，便于坊上大书“葡萄井”。从此，人们称嘉鱼泉为葡萄井。
拥有1300多年悠久历史的双河镇，以古色古香、典雅古朴的特色闻名四方，葡萄井凉糕更让人难以忘怀。
除了传统的红糖味，各种水果味，还有麻辣味儿……应有尽有!
这天气，葡萄井凉糕和空调才是绝配，安排！
葡萄井凉糕，集“凉、甜、绵、嫩”为一体，风味独特。宜宾广播电视台 王喻 摄
沙河豆腐
豆腐也能创世界之最？最什么？最好吃？最好看？最绵软细滑？
不，远远不止这些！
咱宜宾的沙河豆腐，能够做出224道不重样的佳肴，就因为这224道佳肴，沙河豆腐创下了“上海大世界基尼斯总部”颁发的“大世界基尼斯之最——豆腐菜肴数量之最”。
好山好水出好豆，好豆磨出好豆腐。到沙河的朋友们，别忘了在此歇歇脚，品尝品尝这里的豆腐宴，定会让你唇齿留香，念念不忘！
（内容来源：宜宾发布）
编辑：李永鑫
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