自贡这里的姜，做菜特别香！

　　吃在四川，味在自贡，盐帮菜不仅有远近闻名的“冷吃系列”，还有鲜香麻辣的“仔姜鲜椒味型”。

　　仔姜鲜锅兔、跳水鱼、仔姜乌鱼、仔姜牛肉丝...都是比较具有代表性的菜肴。

　　灵魂·仔姜

　　想要把“仔姜”系列做得好，那“仔姜”的品质就特别重要。

　　仔姜怎么选？团结生姜yyds！红头白芽，姜柄肥大，口味芳香，辛辣……

　　团结镇种植生姜的历史，可上溯到解放前。

　　上世纪八十年代，当地农技人员和姜农的不断摸索和实践，总结出了地热大棚生姜和地膜生姜栽培技术，其中利用地热大棚种出的“反时令”蔬菜不仅获得了国家发明专利权，还获得了国家农业部无公害农产品证书，2018年“团结镇生姜”被国家工商行政管理总局商标局确定为国家地理标志商标。

　　据介绍，高峰时期，团结镇生姜种植面积达到1000余亩，总产量达到3000多吨，销售收入2500余万元，主要销往省内各地及重庆、贵阳等地。目前当地已经成立了团胜蔬菜专业合作社。

　　7月下旬，“团结生姜”采收已接近尾声。

　　将头一天从地里挖出来的生姜经清洗、打包，通过各级批发市场，第二天一大早就能进入市区各大餐馆、端上百姓餐桌，部分则发往成都、重庆等地。

　　缪体明一家四世同堂，种了30年姜。他靠生姜养活了一家人。现在种了10来亩，去年卖了将近40万元。

　　尽管今年生姜行情比不上往年，但目前也有20多万元进账。

　　良好的收益让以缪体明为代表的姜农赚得盆满钵满，广阔的市场前景同样吸引了村里的年轻人。缪体明的儿子缪强是一位时尚的九零后，如今挖姜、洗姜、打包装袋干起来头头是道。他说，等最后一批姜收完了就进城找一份工作，等明年春天翻地下姜的时候再回来。

（来源：自贡网）

编辑：李永鑫

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他