少了哪个都不行！川南人的冬天都在吃

豌豆颠（尖）儿，豌豆颠（尖）儿

川南人的心尖尖儿

❤❤

冬天到来的标志是什么？

就是豌豆颠（尖）儿一烫冬天就来了

除了豌豆颠（尖）儿

川南人冬季的“本命菜”还有很多

儿菜、红油菜薹、血皮菜

大头菜、棒菜等等

下面这些川南人冬季“本命菜”

少了哪个都不行！

豌豆颠（尖）儿

长在川南人“心尖尖”上的菜

豌豆颠（尖）儿，俗称川渝人诱捕器

脆嫩、百搭冬日“白月光”

豌豆颠（尖）儿，顾名思义

就是豌豆叶子刚刚冲起来的嫩苗

只取最嫩的尖尖儿

清炒、涮汤、烧烤

不管什么吃法

都是一个字——“鲜” 

苏东坡为豌豆尖儿写了首诗叫《元修菜》

“彼美君家菜，铺田绿茸茸。

豆荚圆且小，槐芽细而丰。”

陆游也在《蔬菜杂味·巢》里写道：

“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”

豌豆颠（尖）儿的地位到底有好高

这哈品出来了撒？

作为冬天餐桌上的硬通货

小编手里这把豌豆颠（尖）儿2.2元

你们那里价格如何？

儿菜

你能不能分清谁是儿？谁是妈？

儿菜学名抱子芥

是一种川渝地区的特色蔬菜

它的根部四周环绕着许多绿色的芽苞

就像许多孩子围绕着母亲一样

儿菜吃法特别多

削掉老皮，白水煮儿菜

在海椒蘸水里打个滚儿

特别下饭

清炒或者炒腊肉

凉拌也是爽口脆嫩

相当安逸！

红油菜薹

万能的腊肉搭子

自然生长的红油菜薹只在冬天才有

紫红色的茎秆

菜薹约长到20-30cm长时

就可以食用了

下雪或打霜后的油菜薹味道最美

清脆之中，夹带着香甜

此时菜中的甜味

都被锁起来，水分又足

加上腊肉、香肠这些下锅一炝炒

满屋都是香气

血皮菜

哪个川南人没吃过血皮菜炒猪肝？

血皮菜

是我国传统山野菜，全年可食

生命力超级顽强

一片叶子就能繁殖出一大片

采摘后过不了多久又会重新长出新的嫩叶

血皮菜最适合的美味搭配

便是血皮菜炒猪肝

每年过年杀年猪吃年猪汤的时候

饭桌上一定少不了

这道菜的身影

大头菜

川南人的下饭搭子

一到冬天，除了熏腊肉

腌大头菜也是川南人的固定动作

将大头菜用连刀切瓣后

加入研磨的辣椒、花椒、冰糖等辅料腌制

腌制后的大头菜口感脆嫩，麻辣鲜香

作为川南人最常食用的“下饭菜”

遍布大街小巷

棒菜

配上蘸水能吃三碗饭

棒菜——字面意思，长得像根棒槌

也有些人叫它青菜脑壳

但是削掉外面的硬皮

内里有个水嫩的白色棒子

清甜可口

冬天吃腊肉时配白水棒菜

蘸上胡海椒蘸水，能干三碗饭

除此之外，红萝卜、白萝卜、

红苕、水地瓜、冬寒菜

……

也是川南人冬天里的心头好

还有哪些时令蔬菜

是你一到冬天就想来一口的？

（信息来源：宜宾融媒综合）

编辑：肖昂

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