鲫鱼怎么烧 ？肥肠怎么爆 ？鸭子怎么卤 ？…泸州公布一批地方特色菜技术规范！

鲫鱼怎么烧、肥肠怎么爆、鸭子怎么卤 、牛掌怎么烘、荤豆花、滑肉、豆汤面怎么做才能既营养丰富，又色香味俱佳？

这些过去秘而不宣的独门绝技，在经过长期总结提高的基础上，如今不仅有了标准，还要面向社会公开了。这就是泸州市为争创“全国美食之都”（中国中餐特色美食地标城市)解囊亮出的一套组合拳。

1月20日，泸州市市场监督管理局批准发布《泸州软烧鲫鱼工艺技术规范》《火爆肥肠工艺技术规范》《荤豆花工艺技术规范》《泸州滑肉工艺技术规范》《豆汤面工艺技术规范》《卤鸭子工艺技术规范》《烘牛掌工艺技术规范》等7个地方标准，将泸州市部分独具特色的地方菜的制作方法向大众公布。

这些技术规范的出台和公布，无疑将有助于弘扬泸州传统饮食文化，推动泸菜传承与创新，促进泸菜标准体系建立和完善，规范泸州餐饮行业管理和引导行业自律, 助推泸州服务业高质量发展。（来源：泸州市场监管）

编辑：肖昂

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