扬“荔城名厨”风采 铸泸菜匠人精神

炉火淬炼烹饪匠心，厨艺绽放匠人风采。9月18日，第十届四川（泸州）美食荟暨泸州市第二十一届职工职业技能大赛中式烹调技能比赛火热开赛。合江县“荔城名厨”代表队亮相赛场，以锅勺为笔、食材为墨，充分展现合江餐饮人才过硬技艺，擦亮“荔城名厨”劳务品牌名片。

本次赛事是泸州市高水平烹饪职业技能盛会，聚焦泸菜标准技艺开展同台竞技。比赛现场，合江参赛厨师精神抖擞、配合默契，有条不紊完成备料、切配、烹炒、摆盘等一系列操作。灶台之上刀起刀落，锅勺翻飞之间尽显餐饮从业者扎实娴熟的专业功底。

立足合江本土物产，深挖荔乡饮食文化，一道道兼具风味与创意的特色菜品陆续登场。合江小煎鸡鲜香浓郁，红绿鲜椒搭配紧实鸡肉，地道乡土风味扑面而来；火烧黄鳝拌仁肚麻辣鲜香，实现口味与造型美感兼备；妃笑荔快马荔枝鸡巧妙融入荔枝文化元素，传统烹饪技法碰撞创新构思，尽显泸菜魅力和合江饮食文化底蕴，获得现场评委、观众的关注与好评。

“荔城名厨”是合江县重点打造的“川字号”劳务品牌，依托本地餐饮资源禀赋，持续着力培育懂技艺、守匠心、善创新的餐饮技能人才。近年来，当地不断挖掘本土烹饪人才，强化技能培训，搭建技能比武、参赛竞技展示平台，坚持以赛事锤炼技能，以品牌带动就业，推动餐饮技能人才输出，将地方饮食文化优势转化为劳务经济发展优势。

赛场既是技艺比拼的擂台，也是劳务品牌对外展示的窗口。借助本次市级美食技能大赛，合江参赛厨师以赛强技、以赛会友，充分展示荔城厨师精湛手艺，进一步提升“荔城名厨”劳务品牌知名度与影响力。下一步，合江县将继续做实劳务品牌培育工作，厚植技能人才土壤，赋能餐饮产业提质发展，助力更多合江厨师凭借一技之长闯荡市场，依靠劳务品牌带动群众增收致富。（文/图 王云）

编辑：肖昂

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