古蔺彰德：诗意深秋，且以鲜菊入宴来

　　秋意浓，菊花鲜，煸炒炖煮总相宜。眼下，要问古蔺县彰德街道香山村老乡们餐桌上，什么美食最为时令？答案非金丝皇菊莫属。

　　在香山村金丝皇菊种植基地里，300余亩金丝皇菊竞相绽放，如同金黄色的地毯铺满山丘。此时，当地老乡会用新鲜的金丝皇菊做一桌菊花宴，分享一年来辛勤劳作喜获丰收的喜悦，来一场味蕾与深秋的浪漫约会。

　　秋日的暖阳洒满大地，衬托得金丝皇菊更加明艳。村民杨成虎一行端着菜兜来到基地里，熟练地穿行在植株空隙间，采摘菊花宴所需食材。只见他们用食指与中指轻轻夹住花托一折，轻松摘下一朵朵如同手掌般大小的金丝皇菊，而采摘菊花叶，只需选取植株顶端的嫩叶即可。不一会儿的功夫，金黄的花朵与翠绿的叶子便装满一兜。“用这个金丝皇菊做菜，我们一般现采现做，这样味道更加鲜美。”杨成虎说。

　　一年一度的金丝皇菊宴，村民们格外重视，色香味俱全的金丝皇菊炖土鸡、金丝皇菊鸡蛋饼、菊叶粉丝蛋花汤、凉拌金丝皇菊，成为了菊花宴的“主角”。

　　临近中午，明厨亮灶间，人们开始忙碌起来。金丝皇菊炖土鸡选取了当地跑山鸡，清洗切块焯水后放入锅中，连同一并加入的还有三五几朵金丝皇菊，这样可以让花的香味和鸡的鲜味充分融合，随后再陆续加入姜片、盐、枸杞等调味，待大火烧开后转小火慢炖，锅内咕噜作响、热气升腾，金黄沸腾的鸡汤与柔和的阳光相映成趣，约莫一小时起锅前，再加入适量金丝皇菊花瓣增加清香味儿，一锅颜色金黄、香气扑鼻的金丝皇菊炖土鸡就做好了。

　　这还不够，人们还将金丝皇菊花瓣放入鸡蛋液里充分搅拌融合，再小火煎至两面金黄，做成一道特别的金丝皇菊鸡蛋饼；菊叶粉丝蛋花汤则需将菊叶放入沸腾的汤中稍作熬制，再依次加入粉丝、打入蛋花，待汤呈微粘稠状，便可出锅；凉拌金丝皇菊是最能体现食鲜的一道菜肴，只需将淡盐水浸泡后的花瓣与姜丝、青椒丝混合，再加入花椒油、酱油等作料充分搅拌即可。

　　煸炒炖煮之间，一桌色香味俱全的菜肴摆满了桌。乡亲们围坐在一起，大快朵颐享用美食，愉快拉着家长里短，尽享丰收带来的喜悦。这一刻，村民的温情在这里传递、交织，升腾起一缕缕秋日独特的人间烟火。

　　“用金丝皇菊做菜，各有各的美味，特别是用来炖鸡，可以综合鸡汤的油腻，喝起来既清爽又补人。”村民们对菊花宴赞不绝口。金丝皇菊具有清热降火、滋养肝脏、明目提神以及祛风药补等多重功效，实为一道不可多得的美食与养生佳品。

　　金丝皇菊，绚烂了餐桌，鼓起了腰包。今年，古蔺县彰德街道香山村300余亩金丝皇菊，预计能采收鲜花500吨，经过烘干、加工包装后销售，产值能达到700余万元，是一项实打实的富民产业。（蔡琳　杨博）

编辑：李永鑫

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他