非遗传承人科研新突破：低GI、高 DF饮食研究助力糖尿病管理成果转化

　　据悉，非遗省级代表性传承人、西部工匠城省级非遗技艺高级工匠、泸州肥儿粉传统制作技艺第八代传承人欧阳锡川以第二作者身份，在《糖尿病新世界》杂志2024年11 月刊上发表了具有重要意义的论文《低 GI、高 DF 饮食对 2 型糖尿病的影响研究》。其第一作者为西南医科大学中西医结合学院的硕士研究生施陈雪，第三作者分别为西南医科大学附属中医医院老年病科钟红卫和陈辉。

　　本论文的发表为糖尿病饮食管理领域带来了新的科研成果，也为泸州肥儿粉相关产品的成果转化提供了坚实的理论支撑。

聚焦公共卫生难题，探索饮食干预新路径

　　当前，糖尿病已成为全球范围内日益严重的公共卫生问题，严重威胁着人类的健康与生活质量。在糖尿病的预防和控制进程中，饮食因素扮演着至关重要的角色。尽管已有多种糖尿病饮食模式被推荐，但如何制定更科学、有效的饮食方案仍是医学界不断探索的课题。欧阳锡川与西南医科大学的科研人员一道参与的这项研究，聚焦于低升糖指数（LGI）、高膳食纤维（DF）饮食对2型糖尿病（T2DM）的影响，为解决这一难题提供了新的思路。

深入剖析作用机制，揭示饮食疗法积极意义

　　论文详细阐述了低 GI、高 DF 饮食模式的作用机制。研究表明，通过摄入此类饮食，不仅能够增加糖尿病患者的饱腹感和膳食质量，还能显著改善糖脂代谢。其作用机制涵盖多个方面，包括延缓食物吸收、增强胰岛素敏感性、调整肠道菌群等，进而有效降低患者的血糖水平、改善血糖波动及血脂水平。这一发现充分证明了饮食疗法在糖尿病患者血糖、血脂管理中的积极临床意义。

　　低GI 饮食指的是能引起餐后血糖缓慢释放的食物，而食物的 GI 值可用于评估摄入碳水化合物后的餐后血糖反应，是衡量食物对血糖水平影响的重要指标。研究指出，LGI、DF 饮食在降低 T2DM 患者血糖血脂方面具有显著效果，患者改变饮食模式有助于减少心血管事件的发生，提高生活质量，降低致残及致死率。

成果转化前景广阔，泸州肥儿粉积极实践

　　目前，国内外虽已有关于 LGI、DF 食物对糖脂代谢影响的研究，但明确其作用机制的相关报道仍较少，该领域还有待进一步深入研究。随着相关机制的逐步阐明，LGI、DF饮食有望成为T2DM医学饮食营养治疗的新选择。同时，研究也强调了加强患者低盐、低脂、低糖、高DF饮食宣教的重要性，帮助患者制定营养均衡的饮食模式，并定期评估血糖血脂等指标，以更好地管理病情。未来，如何通过 LGI、DF 食物的组合发挥更优的控制血糖作用，寻找一种对血糖血脂管理有效、服用安全方便的饮食方案，将成为主要研究方向。

　　值得一提的是，泸州肥儿粉积极将科研成果转化为实际产品。目前，该品牌已推出多款低 GI 产品，如泸州肥儿粉泸膳糖净散冲调米粉、泸州肥儿粉米食营岐黄正草健本羹冲调米粉、泸州肥儿粉为失糖代谢冲调米粉等。这些产品不仅传承了泸州肥儿粉的传统制作技艺，更融入了现代科研成果，为糖尿病患者提供了更多健康、安全的饮食选择。

　　欧阳锡川此次参与的科研成果发表，不仅彰显了非遗传承人在现代医学研究领域的积极探索与创新精神，也为泸州肥儿粉的产品升级和市场拓展奠定了坚实基础。相信在未来，随着研究的不断深入和产品的持续优化，低 GI、高 DF 饮食将在糖尿病管理中发挥更大的作用，为更多患者带来福音。（完）

编辑：李永鑫

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