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川南在线 发布时间：2021-01-29
一座魅力之城，风过泸州带酒香。
泸州，以酒闻名，心之向往，有人说：来过泸州，久酒不忘。
在中国，泸州独称酒城。作为泸州的支柱性产业之一，泸州白酒产业以“创新、融合、拓展”为主题，正打造具有全球影响力的白酒产区。
泸州佳记酒业是四川佳乐集团重大战略布局的主力企业，作为酒城泸州白酒新贵的佳记酒，也随着时代洪流，集中优势资源，推动着泸州酒业发展。
回顾2020年，佳记酒在酒城成功亮相，泸州城市展厅初显成效，为企业的长远发展打下坚实的基础。
【初心】【亮相】【奋进】【城市展厅】【规划与展望】……
一个个关键词，记录着佳记酒，记录着佳乐人、佳记人。
今日起，佳记酒就2020关键词进行分享，与各位“佳人”一起总结关键的基础年——2020年，展望未来。
关键词之【初心】
佳记酒业坚守“酿优酒、存老酒、卖好酒”的初心，以“品质支撑品牌，共享赢的市场”为价值观，产品以卓越的性价比和“不上头、不干喉”的优良品质，得到各级专家和消费者的一致好评。
粮是好粮
精选本地特产糯红小高粱，坚守传统工艺固态发酵纯粮酿造。
泸州地区种植的糯红高粱当地人称之“红粮”，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香，川南丘陵地带种植的糯红高粱，是酿造优质白酒的主要原料。
泸州糯红高粱粗淀粉含量≥65%，其中支链淀粉占粗淀粉含量的92%以上，因此出酒率高；蛋白质含量≥9%，蛋白质含量适中有利于酒的品质。
窖是老窖
何为老窖池？连续不间断使用时间超过30年的窖池方可称之为老窖池。
佳记酒业漕溪酿酒基地是以清乾隆三年所建“泓立槽坊”为基础，扩建于上世纪七十年代，有老窖池500余口，是泸州第二大浓香老窖池群，是泸州地区继泸州老窖之外历史最为悠久、连续使用时间最长的稀有优质浓香型白酒老窖池群。
入窖、出窖，每一颗原材料随着近300年历史老窖池的沉淀在深呼吸，日复一日、年复一年、精益求精……
酿是精酿
佳记酒业大师团队是以首席技术专家、国家一级酿酒大师勾调大师、中国大曲制曲专家、泸州浓香老窖酿造技艺第21代传人——陈靖余先生领衔的技术团队，团队有研究生、本科学历从事专业生产技术工程师、骨干10余人，其中国家、省级评酒委员8人。
佳记酒业漕溪基地一直沿用叶氏“茂荣槽坊”古艺六法，严格按照秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得的方法纯粮酿造，每一步都需要匠人们反复的拿捏和考究，使其所酿之酒，形成了“绵、柔、醇、甘、香、净、爽”的典型泸酒风格。
大师团队在继承传统技术中又不断学习创新，以"用人品造良心酒，依自然酿放心酒，靠匠心制舒心酒"的设计制造理念，成就佳记酒过硬的品质和点滴精华的美誉。
酒是老酒
佳记酒采用上等中高温曲，经陈年老窖续糟配料、循环发酵、混蒸混烧等传统工艺酿制而成，在满布岁月厚重感的陶坛库中，经过一段以数年为单位的储存期，口味在时光的浸润中变得醇和、柔顺——长期储存老熟，是为佳记。
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（来源：佳记酒业）
编辑：李永鑫
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