红苕尖儿：我是绿叶菜之神，秋冬要多吃

买红薯时

你是不是习惯性

把带着嫩叶的藤蔓随手剪掉

可你绝对想不到

常被当作废料的红薯嫩茎叶

俗称“红苕尖儿”

竟是藏在身边的“营养王者”

部分研究显示

鲜红薯叶叶黄素含量较高

每100克叶黄素含量约12.6毫克

是菠菜的2.5倍

有助维护黄斑健康

能给眼睛戴“防护镜”

钙含量也较多

达308毫克

远超牛奶（约104毫克/100克）

是天然的“补钙能手”

 在中医食疗记载中

它有清热润燥、润肠通便的

调理作用

今天

西南医科大学附属中医院

门诊内科王倩副教授

就带大家重新认识

这个被低估的家常绿叶食材

01、红薯叶不是“废料”，是清润身心的“食疗宝”

据《岭南采药录》《四川中药志》等近代本草文献记载，番薯叶可入药。

中医认为其味甘、微涩，性微凉，归肝、胃、大肠经，兼具清润之效，可作为膳食辅助调理食材，适合改善下面几类常见不适（食疗仅作辅助，不可替代药物治疗）：

清肝明目，辅助舒缓用眼不适

红薯叶归肝经，可滋养肝血、清肝明目，搭配枸杞煮汤或凉拌，有助于缓解长时间用眼带来的视疲劳。

适合上班族和学生党作为日常膳食搭配。

润肠通便，辅助改善大便干结

红薯叶富含膳食纤维，中医认为其能“润肠燥、通大肠”，有助于促进肠道蠕动。

对于大便干结人群，适量食用清炒红薯叶，搭配充足饮水或蜂蜜水，有助于改善排便。

清热润燥，舒缓燥邪带来的不适

秋冬燥邪易侵袭人体，引发口干舌燥、咽喉不适、皮肤干燥等表现。红薯叶性微寒，有清热润燥的食疗作用，相较于苦瓜、冬瓜，寒凉之性相对缓和，不易损伤脾胃。

用红薯叶煮水代茶，或与鸡蛋同炒，既能补充营养，又能滋润身体，适合体质偏热人群适量食用。

02、红薯叶营养密度较高，是优质绿叶菜

很多人觉得“绿叶菜都差不多”，但红薯叶营养组分丰富，在叶黄素、矿物质、维生素方面有自身膳食优势：

叶黄素丰富，有助维护视网膜健康

研究显示，每100克鲜红薯叶叶黄素可达约12.6毫克，高于菠菜。

叶黄素可在视网膜黄斑区形成保护屏障，帮助减轻蓝光带来的氧化损伤，中老年人可作为膳食补充，能降低眼疲劳及视力下降的风险。

含钙丰富，属于植物性膳食钙来源

红薯叶含植物性钙，同时含有维生素K（帮助钙在骨骼沉积）和维生素C。其不含乳糖，老人、小孩都能放心吃，尤其乳糖不耐受人群，可将它作为补充钙质的备选蔬菜。

多种维生素，丰富日常膳食营养

除了叶黄素和钙，红薯叶还富含多种维生素：

每100克鲜红薯叶维生素C含量约56毫克，可补充膳食维生素 C，有助于维持机体正常免疫功能；

含有丰富的维生素A前体（β- 胡萝卜素），在体内可转化生成维生素A，有助于维护皮肤与黏膜健康； 

还含有维生素B族，能帮助维持机体正常代谢，缓解熬夜、压力带来的身体疲劳感。

03、2个“食用误区”，一定要避开

焯水时间别太长：红薯叶焯水能去除表面的草酸（影响钙吸收），但时间不能超过1分钟，否则会破坏维生素C和叶黄素，导致营养流失。

脾胃虚寒者慎食凉拌：红薯叶性微凉，凉拌后寒凉之性更明显，脾胃虚寒、容易拉肚子的人，建议选择清炒或煮汤，避免空腹吃凉拌红薯叶，以免加重肠胃不适。

（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：肖昂

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