川渝老字号品牌发展研讨会在泸州举行 《川味里的中国》飘香启动

　　为深入挖掘和展示中华老字号的魅力，提升老字号品牌的知名度和影响力，满足消费者对高品质生活的需求，激发消费活力。按照第三届中国 (四川)国际熊猫消费节“1+10+N”系列活动部署，作为第三届中国(四川)国际熊猫消费节的子活动之一，9月29日，“中华老字号 新质向未来”川渝老字号品牌发展研讨会暨川味里的中国（第一季：21道川味）启动仪式在泸州市合江县先市酱油赤水河庄园举行。专家学者、川渝老字号品牌负责人齐聚于此，共话“中华老字号”优秀文化，研习川菜川味的传承、交流与发展。

川渝携手，共助中华老字号传承创新发展

　　川渝地区自古便是美食的天堂，拥有众多老字号品牌和丰富的饮食文化，承载着深厚的历史文化底蕴。省委、省政府高度重视老字号守正传承、创新发展，从2017年起，就将“四川老字号保护发展工程”列为四川传承发展优秀传统文化主要项目高位推动。

　　省商务厅流通业发展处副处长周卫华介绍，截至目前，四川中华老字号和四川老字号数量达125个。今年2月，先市酱油等10家“川字号”入选新一批中华老字号，全省中华老字号达57个，总数居全国第八、中西部第一。

　　“四川的老字号越来越多，也给保护和发展好老字号提出了新的要求。”四川省商业联合会秘书长江龙表示，作为省内唯一专业联系服务老字号的社团机构，四川省商业联合会老字号发展专委会将与老字号企业一起，传承老字号，新质向未来。

　　“希望通过本次活动，共同传递川渝两地老字号传承理念和保护成果，扩大重庆老字号和四川老字号的影响力。”重庆老字号协会会长夏红亮表示，接下来两地还将联合举办川渝老字号惠民嘉年华活动，深入挖掘本土消费、不断扩大外来消费、更好服务全球消费，共建具有国际范、中国风、巴蜀韵的国际消费目的地。

21道川味启动，让更多人爱上四川味道

　　活动现场，21道川味正式启动，《川味里的中国（第一季21道川味）》公益推广计划重磅发布，并播放了《21道川味》第一集视频——泸州先市篇。接下来，将通过寻找21道川味，探秘川味里的中国，让四川味道走向全国，让更多的人爱上四川味道、参与到四川味道的“守护与创新”事业中来。

　　研讨会还设置主题演讲和圆桌对话，邀请众多专家、学者和川渝老字号品牌负责人齐聚一堂，共谋川渝老字号品牌新发展，为中华老字号品牌注入新活力。

　　“相信此次活动定是一场经验分享、智慧汇聚的盛会，定能探索出适合川渝老字号品牌高质量发展新路径，让川渝老字号在传承和创新中焕发出新的生机和活力。”合江县委常委、县总工会主席钟梦表示，合江县深挖老字号品牌的历史传承、文化内涵，加大保护和支持力度，不断推进全县老字号创新发展，目前拥有中华老字号1家、四川老字号2家。

行业大咖论道，老字号的传承与创新

　　川渝老字号品牌发展研讨会上，来自川渝两地的专家学者和老字号代表企业相关负责人围绕如老字号的传承与创新进行了深入的讨论。四川省商务厅原厅长、十二届省政协常委、四川贸易史编纂委员会主任刘欣认为，中华老字号之所以能够穿越百年风雨而不衰，其根本原因在于它们所承载的深厚文化底蕴和独特精神内核。他表示，面对日新月异的市场环境和消费者需求的不断变化，四川的中华老字号品牌要想在未来的市场竞争中立于不败之地，必须坚守使命、勇于创新。具体而言，应注重人才培养、科技创新、文化赋能、品牌培育等。为了更好地推动四川和重庆老字号保护，四川省商业联合会老字号专委会吴萍建议建立川渝老字号博物馆联盟，通过联盟提升两地老字号博物馆品牌形象，增强老字号博物馆的市场号召力和吸引力。

　　四川东坡中国泡菜产业技术研究院院长陈功介绍了如何通过发展新质生产力推动四川老字号品牌的发展。对于先市酱油，陈功认为可以通过选育原产地风味菌种，并保留传统技艺精髓基础上，构建基于风味导向的现代化酿造工艺，实现百年非遗的传承与创新。

　　四川蜀兴知识产权品牌经济发展研究院理事长孙泽辉以《中华老字号如何擦亮金字招牌》为题，介绍如何发挥品牌优势推动老字号传承与创新。孙泽辉认为擦亮老字号金字招牌，需要加大对老字号产业发展的政策支持力度，特别是加强品牌知识产权保护与立法。

　　合江县先市酿造食品有限公司董事长杨诗韵作为老字号代表企业在研讨会上做了《百年老字号　酿造新味来》的分享。杨诗韵介绍，先市酱油正全力推进600亩赤水河生态酿造基地建设，坚持传统工艺，坚持生态酿造，建设20 万吨酱油原油为主，醋、料酒、 复合调味品等成体系的调味品生产基地。预计从2026年起，项目将陆续建成投产。

　　四川省饭店与餐饮娱乐行业协会烹饪技术指导专家周斌用4个“新”进行了经验分享。“要坚守老字号餐饮的文化底蕴，同时注重与现代消费理念的融合，创新菜品和服务模式，以满足年轻消费者的需求。”他特别强调了品牌故事和文化价值的传播，提升品牌的文化认同感和情感连接。

　　据悉，本次活动由四川省商务厅指导，四川省商业联合会、重庆老字号协会、四川省美食家协会、四川新闻网传媒集团主办。活动旨在发现中华老字号的新品牌、新力量，利用新的传播渠道与年轻化的表达手段，展现中华老字号品牌的“兴”与“新”，更新中华老字号的新面貌、新故事，搭建中华老字号企业与消费者的新桥梁。（完）

编辑：李永鑫

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