泸州肥儿粉掌门人欧阳锡川入选省级乡村工匠名师培育对象

七部门联合发文，百年非遗老字号再添"国字号"荣光

　　近日，四川省农业农村厅、教育厅、经济和信息化厅、人力资源和社会保障厅、住房和城乡建设厅、文化和旅游厅、省妇女联合会七部门联合印发《关于公布2026年省级乡村工匠名师培育对象等名单的通知》（川农函〔2026〕334号）。泸州肥儿粉股份有限公司董事长欧阳锡川榜上有名，被认定为2026年四川省乡村工匠名师培育对象，成为泸州市此次入选的两位食品匠人之一。

　　一纸红头文件，七枚鲜红公章。这份沉甸甸的名单背后，是"个人申报、市县推荐、综合评审、部门复核、公示公告"一整套严格的程序。全省100名乡村工匠名师培育对象中，食品制作类匠人本就稀缺，欧阳锡川能从中脱颖而出，靠的是三十四年如一日的手艺，更是两百年老字号的底气。

　　1991年，一个来自广东的小伙儿大学毕业，被分配到泸州市儿童食品厂当机修工。他叫欧阳锡川，瘦高个儿，说话带着南方口音，谁也没想到他会和这碗"泸州肥儿粉"纠缠大半辈子。从机修到搬运，从车间学徒到销售，他几乎把厂里的岗位轮了个遍。老师傅们看他勤快、肯吃苦，便把"炒、烧、烤、焖、烘、焙，磨、蒸、煮、炙、碾、沙、土"十三道传统工序的诀窍，一点点传给了他。

       这碗粉，来头不小。它始于1819年的泸州"米羹羹"作坊，1956年正式创牌，是我国较早的婴幼儿药理配方米粉。2009年，"泸州肥儿粉传统制作技艺"被列入四川省第二批非物质文化遗产保护名录；2009年，被四川省商务厅认定为"四川老字号"。欧阳锡川作为第八代传承人，把散落在一口口老缸、一张张泛黄配方单里的技艺，整理成系统的操作文本和影像教材，让这门手艺从"口传心授"变成了"有章可循"。

       老手艺要活下去，不能光靠守着。欧阳锡川心里清楚这一点。他考取了高级营养师，把传统"药食同源"的理念和现代营养学结合起来；他牵头申报并获得了国家发明专利；2024年，企业扩能技改工程落地，产能将在原有基础上翻几番。从十几麻袋旧资料里翻出来的历史，被他一点点擦亮，变成了近80个配套商标、一座园林式厂区、一个达到GMP标准的生产车间。

　　"乡村工匠"四个字，重点在"工"，根基在"乡"。欧阳锡川这些年的脚步，没有只停留在车间里。他结对帮扶古蔺县二郎镇的困难群众，为地震灾区捐款捐物，连续两届担任泸州市政协委员，提案里写的都是非遗产业化、城市记忆保护这些"接地气"的事儿。他说，自己是个"新泸州人"，既然选择了留下，就得把这碗粉的故事讲给更多人听，把这门手艺传给更多人。

       眼下，省级乡村工匠名师培育对象的认定，对欧阳锡川和泸州肥儿粉来说，既是荣誉，更是责任。按照通知要求，各地要为培育对象逐人制定"一人一策"产业支持方案，明确培育目标和年度带动就业目标。这意味着，这碗传承了两百年的老粉，将在乡村振兴的大背景下，迎来新的火候和新的滋味。

       老缸里的米还在发酵，铁锅里的料还在翻炒。欧阳锡川的手，依然每天泡在车间里——那是三十四年前，一个广东年轻人第一次摸到"泸州肥儿粉"的地方。

（来源：泸州肥儿粉企业文化中心）

编辑：李永鑫

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