回乡创业熏腊肉 要带领乡亲一起富

“余老板吗？你中午给我准备4块腊肉，真空包装，下午我就发往上海。”“没问题，中午就给选好、打包、装箱后送过来……”

余国彬展示用传统古法熏制的香肠和板鸭

这些天，随着年关的临近，泸州市纳溪区白节镇返乡创业从事腊肉熏制的青年农民余国彬也更忙了，每天要接到数十个订购腊肉的电话。喜得余国彬连连说：“真没有想到，虽然是首年熏腊肉，但在师傅易祖彬的指导下，靠着传统古法熏制，既满足了消费者的味蕾，从中我也实现了增收。”

回乡创业 不做塑料熏腊肉

“我熏制的腊制品，用的是当地村民饲养的生猪，采用柴火熏制，肉质紧实，美味飘香……”1月18日，在余国彬的腊肉生产车间，他一边带领前来购买腊制品的客人参观，一边细心地介绍说。

进入12月份之后，腌腊制品迎来销售的旺季，订单明显开始增多，产品供不应求。火爆的销售情况，让余国彬开心不已。然而，让人想不到的是，在一年前，余国彬还是从事塑料制品加工的老板。

2000年起，余国彬就在浙江萧山打拼，从事塑料制品加工工作。在萧山这家塑料制品公司，余国彬聪明能干且吃苦耐劳，一年多后就从流水线作业工人升职为机修技术人员，月薪也大幅提升。到2022年因照顾家中老人和孩子而返乡创业时，他的月薪已近万元。

回乡后，余国彬夫妇就拿出自己多年积攒的60余万元重操旧业，办起了塑料制品加工厂。然而，由于多种原因，仅仅生产经营了两年不到，他的塑料制加工厂呈现严重亏损。为了及时止损，余国彬在对当地的腊肉市场进行考察后，并在当地知名的“腊肉大师”易祖彬的技术支持和纳溪市场监管局的指导下，将自己的塑料加工厂改成了腊制品加工厂。

余国彬夫妇查看熏制的板鸭

“我之所二次创业选择加工腊制品，是因为过去自己逢年过节都会给同事们带点家乡的腊肉香肠，腊肉独特的风味获得了公司同事的喜爱。”余国彬说。2024年11月，余国彬就在易祖彬的技术支持下，开启了熏制腊肉香肠等腊制品的创富之路。

为了确保自己熏制的腊制品一炮打响，余国彬就从品质上入手，腊制品所需的生猪全是从农家购买；腌渍、熏制全部采用传统古法，在历经10多道工序近一周的熏制后，这些腊制品才上餐桌。

然而，令余国彬没有料到的是，他虽然是第一年熏制，由于质优味美，很多客户品尝后都赞叹不已，纷纷来到加工车间参观其制作过程、下订单......目前，虽然才两个多月，余国彬专业熏制的腊制品已卖出了近2000斤。大年临近， 这些天虽然余国彬24小时不休，但依旧不能满足每天飞来的订单需求。“买得放心味道美是回头客越来越多的原因，以后我就决定专心做这个了。”余国彬说。

订单养殖 要带领乡亲一起富

生意兴隆之后，余国彬发现，他们家的猪肉原材料不够了。怎么办呢？这些天，尽管他发动身边的亲朋好友在全镇周边买猪，但由于这几年靠粮食喂养的生猪成本高，村民养猪的积极性并不高，很多农户一年下来只养一两头，基本都是供自家食用。

“腊制品里蕴藏大商机，我为啥不把村民的养猪积极性提振起来呢？”看到乡村粮食猪越来越少，余国彬也有了自己的打算。这些天，他在忙着托人走村串户收购粮食猪加工腊制品的同时，他也着手依托自己成立的商贸公司，以“公司+农户”模式，与村民签约订单养殖粮食猪协议，目前已签约了8户21头。“随着熏制的腊肉香肠等腊制品被越来越多的消费者所了解青睐，对粮食猪的需求将会越来越大。”余国彬说，只要大家都跟着我赚到了钱，养猪的积极性自然就提升上来了。

余国彬熏制的腊制品

在保证腊肉品质的基础上，为适应当下互联网消费趋势和年轻人口味，余国彬打算对腊肉进行分小块售卖。他说，在我们的印象中，腊肉都是一大块一大块地卖，但现在年轻人嫌下厨麻烦，家庭人口少，太大块的腊肉不适合他们。所以，我打算逐步缩小腊肉形状，制成便携易食的小块状，打开包装煮熟就能吃，并进行分割销售，比如猪嘴、猪排、猪蹄等，以满足消费者对腊制品的不同需求。

“新的一年，力争代养、定向收购生猪500头以上，熏制腊制品在4—5吨，在带动更多农户实现养猪增收致富的同时，也让更多的消费者品尝到乡村生态粮食猪腊肉的美味。”余国彬说，接下还将涉足熏制板鸭，丰富我的腊制品种类，进一步拓宽邻里乡亲的增收路。（文/图 周超文 梁隆宇）

编辑：肖昂

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