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川南在线 发布时间：2020-09-27
《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》已经出台，将于10月1日正式施行，请各镇、街道按照《办法》规定，切实履职尽责，扎实抓好集体聚餐管理，确保公众饮食安全。为此，宜宾市翠屏区食安办特作如下提示。
一、严把登记关
农村集体聚餐承办者应当按照《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》规定, 在当地乡镇政府（街道）进行食品摊贩登记。承办宴席的厨师及服务人员应持有效健康证明，并保持良好的个人卫生。
二、严把备案关
一次性就餐100人以上的农村集体聚餐举办者应在举办前2日，在当地乡镇政府（街道）备案登记。正确填写《四川省农村集体聚餐报告表》，写明就餐时间、就餐桌数、就餐人数、场地条件、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等情况。
三、严把选址关
食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源25米以上，要有防蝇、防尘设施，并保持良好的清洁卫生。
四、严把购买关
要到证照齐全的食品经营单位购买食品原料，不买“三无”食品，杜绝假劣食品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。不用不新鲜的蔬菜，不加工四季豆、黄花菜、发芽土豆、野生菌等容易引发中毒的食物。
五、严把操作关
食物制作过程要注意清洁卫生，制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。食用四季豆等豆角类食物，一定要煮熟煮透后食用，食用土豆等食物时千万不要食用发芽土豆以及其它霉变食物，要正确操作，以免发生食物中毒。
六、严把储存关
加强厨房和食物储藏地的安全防护工作，妥善保管鼠药、农药，避免意外事故的发生。
七、严把应急关
一旦发生食物中毒事故，要迅速采取果断措施，及时就医，及时上报信息，及时启动食品安全事故应急预案，积极应对，妥善处置。
（来源：翠屏市场监管）
编辑：成欣
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