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川南在线 发布时间：2024-10-12
“磨剪子，戗菜刀咯……”
曾几何时，这一拖着长音、高亢悠扬的吆喝声，是属于磨刀匠的特有符号。
时过境迁，磨刀匠这一传统手艺人已在逐渐消失。
今年60岁的代学明是目前仍坚持走街串巷的磨刀匠之一。三十年如一日，他依靠自己勤劳的双手，坚守着这门传统手艺。
代学明正在专心致志磨刀
10月10日上午，记者在自贡市高新区西湖社区南湖花园小区便民驿站门前，见到了代学明。此时，他正弓着背，坐在一张条凳上，一双粗糙的大手握紧菜刀，在精细程度不同的磨刀石上反复打磨，发出“嚓嚓嚓”的声响。时不时，他会停下来，反复用大拇指在刀刃上刮一刮，以检验打磨效果。直到刀刃锋利、刀身锃亮，这才算磨好一把刀。
代学明正在用工具启刀口
“别小看磨刀，这可是个技术活哦，磨刀技术很讲究。”
代学明向记者滔滔不绝介绍起来，磨刀前，要看刀口厚不厚，如果太厚就要先启一层刀口，然后再磨。磨一把刀，需要在粗、中、细三块不同的磨石上磨，首先用粗的磨刀石打磨刀口，这也是至关重要的一道工序，其间，需要不时浇水降温，使刀刃成型。然后分别在中、细磨刀石上进行抛光、打磨。就这样持续反复打磨，一把锈钝的菜刀便焕然一新。
在代学明看来，一把好菜刀关系着一家人饭菜的美味，菜刀磨好了，做菜的人心情愉悦，饭菜自然也就美味了。尽管这种传统磨刀技艺有些过时，但是却让人们感受到了生活的温度和岁月的沉淀。
每一把刀，代学明都反复打磨
一上午的时间，代学明就没有闲着，不时有居民拎着刀来找他，都夸赞他“手艺好，收费还便宜。”
居民刘淑琼说，“现在这种手艺人不好找，家里的菜刀钝了，要么买块磨刀石，自己动手随便磨几下，凑合着用，要么就是直接换菜刀。”
为了满足居民群众的需求，在社区的牵线搭桥下，代学明每个月都会到小区提供一次服务。“上个月的固定服务日，我一天磨了近90把刀，累得腰杆都直不起来。”
30年前，代学明从老家重庆市大足县来到自贡，跟着岳父学起了磨刀手艺。“出师”后，成为了一名磨刀匠，每天扛着一条长凳走街串巷，开启了他的“磨刀人生”。街头巷尾，都留下了他的身影。
常年与刀具打交道，手上布满了老茧
“在上世纪90年代，磨刀匠很吃香，用现在的话说，就是‘高薪人群’。代学明一脸自豪，“尽管磨一把剪刀5毛钱、菜刀1元，一天挣50块不成问题。”也正是靠着这一门精湛的手艺，代学明撑起了整个家，并在自贡买房定居。
随着时代的发展，磨刀匠已逐渐淡出人们的视野，那拖着长音的吆喝声也成为了一种回忆
“磨刀这个行业，虽然有需求，一天磨40、50把不成问题，但早已不吃香了，很难传承。”谈及现状，代学明言语中夹杂着一丝忧伤，“一方面太辛苦，需要每天走街串巷招揽生意；另一方面，收费也便宜，磨一把菜刀6块钱，没得人愿意继续干哦。”代学明曾带过两个徒弟，只有一个还在坚持。
风里来雨里去，代学明已走过了30年的“磨刀人生”，每天和一堆刀具打交道，手上一层又一层的老茧就是最好的证明，但他依然保持着一颗热爱和敬畏之心，用双手诠释着“工匠精神”。代学明也给自己定了一个目标：准备再干10年，到70岁“退休”。
（来源：自贡网 记者 卜一珊）
编辑：游江
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