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开饭喽!来一只古蔺麻辣鸡开启味蕾盛宴!

川南在线  发布时间:2020-07-13

     

  古蔺县位于四川省东南部,地处川黔交界美丽的赤水河畔。这里有一种独特的古蔺味道流传至今——古蔺麻辣鸡。

  古蔺麻辣鸡始创于民国,通过长期研制而闻名全国,因选料十分考究,选取本地散养3-5斤左右,育龄在8个月以上优质土公鸡,以及古蔺本土朝天椒、白芝麻、青花椒、初榨菜籽油等原材料,从宰杀、褪毛、冲洗到卤制整个过程都是传统工艺,经过三四十种中草药和香料制成的老卤水卤制而成,故而使制作好的古蔺麻辣鸡,皮肉劲道、骨肉香醇、皮色油亮,形态完整,以奇麻、奇辣、奇鲜、奇香四奇著称;腔壁利索,不杂汤水,油而不腻,瘦而不柴,味道麻辣鲜香,再蘸上秘制的麻辣红油佐料,形成古蔺独有的“色香味形意”。

  古蔺麻辣鸡曾获得“泸州名小吃”“四川特色名小吃”“中华特色名小吃”“中国绿色健康食品”等多项荣誉称号。2012年,三家传统工艺制作的麻辣鸡成功列入市级非物质文化遗产名录。2014年,古蔺麻辣鸡凭着独特的工艺和奇绝的味道,成功登陆《舌尖上的中国》,享誉国内外。(王勇 周觅)

编辑:成欣


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