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【美食养生】央视推荐的泸州美食——叙永豆汤面

川南在线  发布时间:2020-10-03

【美食养生】央视推荐的泸州美食——叙永豆汤面(图1)

美食档案

  • 名称:叙永豆汤面

  • 主要食材:面、豌豆、猪大骨、肉臊子

  • 口味:温润细腻

  • 原产地:四川叙永

豆汤面(DoutangNoodles)
是四川川南地区著名的特色传统小吃
始于清末叙永,风味独特
平民消费,接受面广
豆汤面是叙永当地
最特色的美食之一

 

不吃豆汤面  枉自到叙永

豆汤面--“豆”、“汤”、“面”
三大元素缺一不可
“豆”——上等大白豌豆,砂锅微火慢炖致软烂。
“汤”——猪大骨劈炖熬而成。
“面”——极具地域性特点的叙永手工面。

【美食养生】央视推荐的泸州美食——叙永豆汤面(图2)

除此之外,还要有
肉臊子:上等“五花肉”,碾碎后盐腌一下,再放点儿花椒,姜末儿,盐锅里翻炒。
底汤:碗中事先放好适量的酱油、胡椒、味精、葱花儿、姜末、猪油,再用一勺滚烫的大骨汤化开。

【美食养生】央视推荐的泸州美食——叙永豆汤面(图3)

豆汤面虽美味
下面这些人群可不要贪嘴
1.尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者
因为豆汤面里面的豌豆粒
多吃会腹胀,易产气
2.消化不良者
过多食用豆汤面可引起
消化不良、腹胀等
特别是在晚上睡觉前
3.糖尿病患者
豆汤面面条含有大量淀粉
糖分含量比较高的
糖尿病患者长期大量吃的话

可能会让糖尿病更严重

(来源:西南医科大学附属中医医院)

编辑:邱果


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