【提醒】藏在冰箱里的4种细菌，严重可致命

　　做个调查：是不是所有人都把冰箱当成了一个“吃不完食物”储存柜？

　　吃剩的饭菜、开封后的薯片、喝一半的牛奶……仿佛只要是食物，都可以放到冰箱里去？

　　冰箱真的是食物的“保险箱”吗？是否所有食物都可以放进去，今天小康妹儿就给大家好好说说。

冰箱温度再低，这四种细菌也能耐受

　　虽然冰箱是一个低温、密闭的环境，可以有效地抑制喜高温的细菌生长。但抑制并不代表杀灭，在特定情况下，细菌仍然会在冰箱繁殖。另外有一些致病菌本身就喜欢低温环境或耐低温，如李斯特菌、志贺氏菌、耶尔森菌、沙门氏菌等。

　　细菌代谢产生气体，比如硫化氢甲基胺等。冰箱的异味就来源于它们。这些细菌产生的气体不仅难闻，吃了被其污染的食物，还会对人体健康有威胁。

　　值得一提的是，就算冰箱有保鲜的功能，但食物放久了依旧会变质。在变质的过程中，食物会释放一些有异味的气体。这就是冰箱异味的来源。

　　当食物里滋生这些细菌，又被人吃下去后，可能会出现腹泻、腹痛、水样便等症状，严重情况下甚至可能会造成败血症、脑膜炎等等。

这几个操作相当于在冰箱里“养”细菌

　　很多人喜欢把熟食剩菜整盘放入冰箱，长时间不取出。事实上这些放入冰箱超过3天后细菌数目会非常惊人，再吃下去食物中毒风险较大。

　　正确的做法是，先用保鲜膜包住或者放入有盖的保鲜盒中，再放入冰箱内。

　　而拆封后的食物，如没喝完的牛奶、开了袋的酱等，一定要封口再放冰箱，不然不仅容易滋生细菌，还会加速变质。

　　冷冻食品解冻的过程中，休眠的细菌会大量繁殖，所以冷冻的肉类解冻后又再次放回冰箱，也容易带入大量细菌。解冻后食用也需要100℃加热10分钟以上。

　　还有一些人将蔬菜买回来后，直接将蔬菜放入冰箱的果蔬盒中。但这样做水分会蒸发，表面皱缩、菜叶萎蔫，且不同品种蔬菜上的微生物会交叉污染。正确做法是给每一种蔬菜包两层软纸，再分别放入独立的塑料袋，扎口要松。

家里的冰箱用不对，就是在给全家人“找病”

　　错误使用冰箱的话，会导致冰箱内的细菌和微生物增多，造成食品安全问题。如何正确使用冰箱呢？一定要做好以下几点！

　　缩短储存时间

　　放进冰箱里的食物存放时间4-6小时为宜，不要时间太长，最好不要吃隔夜的东西。这里隔夜指的是人们日常口头的表达，差不多十几个小时。

　　一般来说，中午做的饭，存放到晚上吃问题不大；但是如果晚上做的饭，放到第二天中午甚至是晚上，危险性就会高一些。尤其是水果、海鲜、肉类，这些食品营养浓度比较高，更容易滋生细菌。尽量做到当天买、当天做、当天吃完。

　　生熟分开存放

　　日常使用冰箱时，建议将冷藏室进行分区，并用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等装好。生熟食物分开存放，可以防止食物之间的细菌交叉感染、相互串味。

　　尤其是那些平常喜欢把冰箱囤满满食物的人，肉类、蔬菜、零食、冰淇淋各种杂七杂八的，放在一起不仅串味，还不卫生。

　　定期给冰箱清洁消毒

　　冰箱定期清洁少不了，不然清理不到位吃坏肚子的是自己。

　　如果条件允许的话，可以每个月清洗一次冰箱。清洗前要先给冰箱断电，把食材全部拿出来。清洁时用小苏打水将抹布打湿，搭配合适的清洗剂或除菌液，仔细清洗冰箱中的各个角落。最后记得清理冰箱开门处。

（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：游江

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